“小二，切二斤肉來”是一個慣用且有趣的梗，其中二斤這個量詞很固定，無論是飯量大的俠客，還是趕路的商賈，都沒有吃一斤半或八兩的，仿佛不成文的規(guī)定一般，但凡切肉都得準二斤。
就跟客棧都得是悅來、龍門，店小二全都是百事通，店里桌椅板凳是耗材，因為要掀桌打架，還要標配一位風情萬種的老板娘。
推測一開始是致敬經(jīng)典前作，后面就因代入這些設定，會一下子就有江湖味道。
好比讓店小二切的這二斤肉，話一說出口，風雨欲來的劇情就好似呼之欲出了。
因為普通老百姓既沒有那么重的體力消耗，也有一家老小要養(yǎng)活，就算偶爾下館子吃飯，也得講究個性價比，點上幾個菜也比直接切肉來的合算，能這么吃的也都不是一般人。
宋朝重文輕武，朝廷兵力不濟，所以延伸出民間眾多流派的豪俠，路子野的像《水滸傳》中的魯智深、高俅一行人，立志鋤強扶弱的也有喬峰、郭靖和南宋的楊過。
他們雖然追求各有不同，但相似點是都不用考慮過日子，下館子吃飯都得吃肉。
那么宋朝人口中的二斤肉，究竟是什么動物的肉呢？
先做一個排除法，把按只來算的雞鴨鵝和按條來算的魚類排除掉，它們用不上切二斤，要么就一只燒雞或一條魚了。能讓小二切二斤端上來的，范圍應該就在牛羊和豬肉里。
這三種類型的肉在宋朝都有的賣，其中牛肉特殊一點，它有明文保護不能隨意宰殺耕牛，但是也有漏洞可鉆，像自然老死的?；蛘叱鲆馔鉄o法耕作的牛，就可以宰殺吃肉了。
所以牛肉的地位就跟現(xiàn)在的野味差不多，明面上不讓吃，大多數(shù)普通人也不會去吃，可就喜歡這一口的，在飯店也有門道能讓它上桌。
而羊肉是宋朝飯店里常見的食材，除了價格相對高昂一些，只要趁錢想怎么吃就怎么吃。
好比以宋朝生活為藍本的影視劇《知否》，官宦人家的女兒明蘭拿手菜就是炙羊肉，也就是當下的烤肉，汴京首屈一指的樊樓，里面也有眾多如大骨蒸軟羊、五味杏酪養(yǎng)等各種風味的烹調(diào)做法。
估計在宋朝，羊肉料理在飯店絕對算一道請客必備的硬菜，因為它既價高還味美，將人下館子需要的面子跟里子全照顧到了。
豬肉在宋朝的地位就遠不及羊肉了，大家蘇軾還專門為豬肉作文抱委屈，認為豬肉的定位十分尷尬，富貴人家不屑于去吃它，貧寒家庭又不懂如何把它烹飪的美味又可口。
只有少數(shù)幾個部位，像豬肘子、豬肋排可以登上飯店的菜譜，影視劇《知否》中也有顧廷燁為了討好新婚妻子明蘭，特意去樊樓打包紅燒肘子的情節(jié)。
但如腩肉和五花肉這種偏肥的部位，估計大家通常都不會吃。
由此就可以從切二斤肉這個描述，把豬肉的可能性也排除掉，因為豬肘子要么一個要么半個，不需要切，而豬排骨通常做法是紅燒，也不能做成鹵味切來下酒，這樣一來就剩下牛肉跟羊肉了。
這兩種動物的肉都有可能出現(xiàn)在切二斤這個語境里，具體選牛還是羊，跟吃肉人的性格有關。
因為口味眾口難調(diào)，但牛跟羊有一個很大的不同點，在于牛肉于宋朝這個時代吃起來，更多了幾分禁忌的樂趣。因為畢竟得擔點風險，萬一吃的牛是活蹦亂跳的耕牛，說不好一頓飯還要招來牢獄之災。
那么絲毫不怵這份附加危險的，首先就得是《水滸傳》里的這幫人，他們本來就各自手頭都有案底，一個個都是朝廷黑名單里掛上號的人物。
不僅視宋朝的規(guī)矩為無物，還將頭提在手里過日子，都是今天過完不知明天還有沒有命活的人，他們讓小二切肉，估計就得吃牛肉。
反正虱子多了不咬，哪怕吃的牛就是耕牛，也就是再多一條罪狀的事。
正好還能通過正大光明的要牛肉吃，凸顯自己的霸氣跟膽子大。
若碰見同道中人，就恰好因此結交一番。反正酒樓于《水滸傳》中從來都是絕頂是非之地，里面藏龍臥虎什么人都有，吃牛肉就當是對暗號了。
但對于喬峰、郭靖和楊過這三位宋朝不同時期的豪俠來說，里面會切二斤牛肉來吃的應該是楊過。
他跟前兩位不同，楊過的童年跟青年時期都很落魄，除了小龍女悉心照料他以外，江湖上沒人把他當回事，尤其加上楊過本人的性格還很叛逆，世俗越不讓干嘛，他就偏要干啥。
如江湖不讓師生戀，他不管不顧就要娶小龍女，覺得他倆姐弟戀不搭配，也全然無所謂，那他當了神雕俠，去店里切肉，肯定得來點特別的才跟自己配。
可對于一身正氣的喬峰跟郭靖來說，去店里吃飯大致就會切羊肉了。
首先二人都不差錢，郭靖還是自小在草原上長大，吃羊肉也都吃習慣了，干切兩斤羊肉配酒喝，對他倆來說很正常。
再則這二位都是心懷天下，要做一番大事的人，從來在細微瑣事上不拘小節(jié)，應該壓根不會去管牛肉跟羊肉的差別，就哪個方便就吃哪個，畢竟吃完了還得去忙呢。
為了口腹之欲硬要吃耕牛這件事，無論是喬峰的豪邁還是郭靖的正派，都做不出來。
除非帶著阿朱或黃蓉，這兩個古靈精怪的少女想獵奇吃牛肉，怕是更有可能，記得郭靖跟黃蓉初見那頓飯，黃蓉為了逗郭靖點的一道菜就是牛肉干。
綜上所述，宋朝一般切二斤肉，這肉不是牛就是羊，因為豬肉便宜，即使出現(xiàn)在酒樓里做法也不是方便切來吃的。
具體是哪個，得看吃飯人的性格和身份，普通富貴人家跟俠客，一般都是吃羊肉，既美味也不丟面子。
而像膽子大或不走尋常路的人，這肉就會是牛肉。
原理就跟奢侈品一樣，別人都有的自己也有不稀罕，別人輕易不敢嘗試的，才更有滋味。
