現(xiàn)在已經(jīng)快十點(diǎn)半了
很多人已經(jīng)入睡
而對(duì)于吃貨來說
夜生活才剛剛開始
畢竟此刻家樓下的
小龍蝦和燒烤攤
正到了最熱鬧的時(shí)候
點(diǎn)幾份好吃的
再來幾瓶啤酒
這才算夜生活的前奏嘛
對(duì)于 COOK 來說
那些到深夜
才開張的大排檔里
往往有著最致命的誘惑力
比如 COOK 正在看的這部
剛上映的只拍燒烤的美食紀(jì)錄片
簡(jiǎn)直太要命
《人生一串》
這部紀(jì)錄片到底有多可怕呢
剛上映 2 天
它的彈幕是這樣的
▼
B 站評(píng)分 9.8 分
這分?jǐn)?shù)高到驚人
兩天時(shí)間播放量
已經(jīng)多達(dá) 230 萬
收藏量也已經(jīng)有 12 萬
果然吃貨的力量是可怕的
不過聽說這部影片的
取材略顯「單調(diào)」
只拍燒烤
這更加激起 COOK 的好奇心
一部只有燒烤的片子
是什么樣的呢？
說起來在每個(gè)人的心里
都會(huì)有幾家珍藏的燒烤攤子
記錄片第一集
導(dǎo)演便將鏡頭投向
根本無法抵抗的 —— 肉
攝制組為了這部影片
跑遍 30 個(gè)城市 500 多個(gè)燒烤攤
拜訪了無數(shù)在當(dāng)?shù)?/span>
有獨(dú)門絕招的燒烤師傅
接著咱們就來看看
全國(guó)各地的
燒烤究竟都長(zhǎng)啥樣
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在西昌，節(jié)目組首先選中「涼山小二哥燒烤」，店主小二哥最得意的就是他家的豬肉了，因?yàn)樗x用的豬都是來自大涼山里彝族人家的家養(yǎng)土豬。
不過在小二哥這兒，豬肉在烤制之前，也是有一套工序的：買來的豬先用火烤的方式去毛，再連皮帶骨切成大塊。用小米椒、蒜末和鹽腌制入味，再澆上香味獨(dú)特的菜籽油，這樣小豬肉才能烤出最好的賣相。
而且他家的烤肉有個(gè)不一樣的地方，就是豬肉都是帶皮烤的，烤后的豬肉皮外面焦脆，又帶著肥肉烤出的油脂，再配上辣椒、黃豆、芝麻磨成的蘸料，天吶！想想都覺得香！
也難怪這位小哥說，在外地，除了想媽就是想吃他們家的肉哈哈哈哈哈
云南昭通小串，在昭通當(dāng)?shù)匾步?/span>「把把燒」，在這兒點(diǎn)肉串，單點(diǎn)的別人不賣，都是一口氣五十、一百地點(diǎn)。為了牛肉最終細(xì)嫩入味的微妙口感，這里的每個(gè)串串的肉都很少。
當(dāng)然這也意味著耗時(shí)耗力，比如當(dāng)?shù)氐鸟R思燒烤的店主每天要準(zhǔn)備 15000 串左右的肉串，太不容易了吧！
昭通小串，有個(gè)最特別的地方，那就是肉串烤前都要蘸湯料。
店主們?cè)诳局浦?，?huì)先把肉串用鹵湯浸制入味，然后放在烤架上猛火快烤，并不停翻轉(zhuǎn)，最大程度地鎖住味道。
等到六七成熟時(shí)，再撒上云南人最愛的干辣椒提味。小牛肉的鮮嫩配上勁爽的辣味和回味無窮的鹵味，著實(shí)讓人欲罷不能！
作為中國(guó)當(dāng)代燒烤的啟蒙者之一，生活在塔克拉瑪干沙漠北部邊緣的羅布人習(xí)慣用紅柳枝來進(jìn)行燒烤，這種從樹上剛?cè)∠碌募t柳枝，帶著獨(dú)特的植物香味。
在吃肉為主的新疆，尉犁羅布羊是羊肉中公認(rèn)的極品。除了選用這種上好的羊肉，羅布人燒烤并沒有其他技巧，即便是燒烤調(diào)味，也只用一把粗鹽把羅布羊的鮮甜釋放出來。
在國(guó)道旁的阿不烤全羊店，他家的烤羊手法跟別人不一樣，居然不用火，而是選用自制的馕坑來烤羊。
把渾身涂滿 13 種中藥的羊放入馕坑前，阿不要先用鹽水熄滅馕坑里的明火，阿不說這種高溫的水蒸氣能讓羊肉更鮮嫩。
啊！不行了！COOK 已經(jīng)迫不及待把這里列入今年的計(jì)劃清單了！
而且，阿不每次烤完羊肉后，總會(huì)把羊掛在店外。這路過的人，哪里還走得動(dòng)嘛！
??！終于來到了 COOK 最愛的烤生蠔！友情提醒各位朋友在看下文前，先點(diǎn)上一打生蠔，畢竟 COOK 剛剛一時(shí)沒忍住，此刻我點(diǎn)的生蠔已經(jīng)在路上了！
這些正在嗞嗞冒汁的小可愛，隔著屏幕我都能聞到蒜蓉味。
說到生蠔，不得不提廣東湛江這個(gè)城市，這里先天的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使得這里生產(chǎn)出來的生蠔質(zhì)量極高。尤其是湛江的官渡，這里生產(chǎn)的蠔，肉質(zhì) Q 彈，細(xì)嫩爽滑，更是蠔中極品。
曾經(jīng)全國(guó)很多人還不知道生蠔是啥，而正是燒烤讓生蠔開始在全國(guó)流行。
在這里，COOK 一定要安利你們吃——原味蠔?。?！
所謂的原味蠔，就是在碳烤中，整個(gè)蠔不開蓋直接進(jìn)行烤制，等烤后再開蓋，將蠔肉蘸取醬油和芥末調(diào)成的醬料后再吃！
吃原味蠔必須要提醒大家的是，殼里的湯汁千萬別倒，直接喝下去，簡(jiǎn)直就是鮮美本鮮！
一串燒烤，人生百味
燒烤攤，除了無數(shù)次治愈我們空蕩蕩的胃，對(duì) COOK 來說，它還意味著離別、相聚、重逢……
在深夜，有人帶著故事來，而有些故事，正是在這方寸桌上發(fā)生的。
它見證了愛情
陪伴著成長(zhǎng)
是難以忘記的味道
也串起了一些人的人生
在燒烤攤前，你會(huì)遇到穿著西裝的職場(chǎng)精英、即將分別的畢業(yè)生、生活失意的年輕人…… 在這里沒有人關(guān)心你是否光鮮亮麗，是否舉止優(yōu)雅，所有人都忙著大口吃肉，大口喝酒。
此刻不分身份、不分地位，所有人都暫時(shí)放下心防，露出真誠(chéng)和坦蕩，在這樣嘈雜喧鬧的燒烤攤上，他們反而獲得了另一種輕松和慰藉。
在這部更像
「中國(guó)版深夜食堂」的紀(jì)錄片里
你很難看到華麗的辭藻
甚至連畫面也是簡(jiǎn)單直接地
記錄專屬于深夜的煙火味
好啦！
還減什么肥
快一起出門擼串啦！
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