這是一部你看完就想直奔燒烤攤的紀(jì)錄片，《人生一串》，新近上線，豆瓣評(píng)分9.0，中國(guó)第一部拍給路邊燒烤攤的片子，先別說(shuō)話，上圖。
爽不爽？
串兒是本片永恒的靈魂，制作團(tuán)隊(duì)走訪全國(guó)30多個(gè)城市的500多家傳奇燒烤攤，很可能就有你家樓下的。
開(kāi)篇介紹的就是四川燒烤，帶著野性，西昌小二哥的涼山小豬肉，用長(zhǎng)竹簽串、大火盆烤，肥肉粘口不膩。
豬是海拔兩千米以上的高山豬，燒干蕨草松塔褪毛，連皮帶骨剁大塊，小米椒、蒜蓉、鹽攪拌入味，菜籽油提色，賣(mài)相絕佳品質(zhì)給力，每晚六點(diǎn)架起火盆開(kāi)門(mén)迎客，每一桌都是顏色烤到金黃的小豬肉，肉皮焦香，又香又彈。
沾著辣椒黃豆芝麻磨成的醬料，看著就好吃。
每天這里都如同一場(chǎng)狂歡，循環(huán)往復(fù)。
云南昭通的街頭招牌是牛肉小嫩串，大火快烤，半熟即吃，一口一串，肉嫩料足，滋味無(wú)窮，欲罷不能。
小嫩串整把烤制，單點(diǎn)不賣(mài)，肉用最好最嫩的牛肉，取自三歲小黃牛，開(kāi)烤前秘制鹵湯蘸肉入味。
接著猛火快烤，不停翻轉(zhuǎn)，六七成熟時(shí)撒上云南特產(chǎn)干辣椒，又嫩又辣天生絕配。
新疆羅布人的紅柳烤肉是烤串界的自然流派，開(kāi)烤前現(xiàn)制簽子和木炭，剛從樹(shù)上取下的紅柳枝帶著植物香味。
尉梨羅布羊是肉串極品，只要肉好就無(wú)需繁瑣的程序，一把粗鹽就能烤出鮮甜大肉串。
到了尉犁縣城烤羊肉更加多樣，用戈壁灘上放養(yǎng)的羊，用六個(gè)月以上一年一下年輕俊美的羊。
全羊搭配十三種香料腌制，再入馕坑烤制，坑里有火再噴入鹽水，這種做法受熱均勻，外焦里嫩，一口脆皮回味無(wú)窮。烤好的羊肉露天懸掛，往來(lái)過(guò)客一般很難把持的住。
而在廣東湛江，沒(méi)有烤生蠔的夜晚是不完美的。
生蠔上架，稍微加熱滲出汁水，蒜蓉提鮮。
當(dāng)?shù)氐墓俣缮杺€(gè)頭適當(dāng)，就算不開(kāi)蓋不加調(diào)料，直接烤，更鮮更嫩，兩元一個(gè)童叟無(wú)欺。
從南到北，隨便一樣都讓哥流口水。
紀(jì)錄片第一集如果算是深夜放美食“毒”，第二集則就算重口“毒”了。
只有你想不到的，沒(méi)有老板不敢烤的。你猜下面是什么？
暗黑料理同樣美味，在燒烤攤你能進(jìn)入飲食新境界，這里各種腦各種眼各種腰子各種腸，天上飛的土里鉆的，都能給你放到炭火上烤一烤。這一集，大家可以根據(jù)各自口味選擇性觀看。
從南到北從東到西，紀(jì)錄片中大街小巷的燒烤攤就是平凡人的銷(xiāo)魂場(chǎng)，一把烤串大杯啤酒，快意恩仇。
哥一直覺(jué)著，中國(guó)的深夜食堂就該是這樣，哪有什么溫婉矯情，火上烤肉酒中尋歡，才能吃出境界。
桌子上分串的都是朋友，聊的都是故事。
擼串講究的，要么辣要么嫩要么鮮，有酒有肉有故事有人生，就算什么也沒(méi)有都無(wú)所謂，擼串的節(jié)奏起來(lái)了，整個(gè)夜晚都是自己的。
所以，沒(méi)有深夜擼串的人，不足以談人生。
不僅介紹美食，在哥看來(lái)，煙火氣人情味才是片子最動(dòng)人的地方。沒(méi)有精致的場(chǎng)景，克制的表情，都是普通人的酸甜苦辣。
每一個(gè)燒烤攤，火星崩裂煙氣升騰中，那個(gè)揮灑孜然的男人，妥妥的都是路邊的王。
如果營(yíng)業(yè)中燒烤攤上演的都是狂歡，紀(jì)錄片里還有攤主們背后的辛酸。跟城管打游擊，可能是每一個(gè)燒烤攤主都經(jīng)歷過(guò)的事情。
說(shuō)起東躲西藏被趕來(lái)趕去的日子，每個(gè)人都能說(shuō)上三天三夜。
不僅要躲避官方的圍追堵截，同行競(jìng)爭(zhēng)，勝敗的因素不僅靠串兒的質(zhì)量，還要靠拳頭。
每個(gè)人都能出一部《社會(huì)殘酷物語(yǔ)》吧。
手藝要好、拳頭要硬，還要周旋于失控的客人中間，誰(shuí)說(shuō)江湖不存在，燒烤攤就是一片江湖。
掙錢(qián)不易，這才是最真實(shí)的生活。
講真，燒烤攤才是出故事的場(chǎng)所。而這也是紀(jì)錄片難能可貴的地方，就像名字《人生一串》，美味和人情味，都有了，讓人看來(lái)都是熟悉的場(chǎng)景熟悉的環(huán)境。
2018年最好的美食紀(jì)錄片，大概就是它了。
順便通知，紀(jì)錄片目前上線了兩集，總共六集，B站每周三晚8點(diǎn)更新，大家可以追起了。
最后，哥已經(jīng)約好人了，找地方擼起。別怨哥大晚上的給你看這個(gè)，我就是故意的
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