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還記得去年夏天那檔中國(guó)版《深夜食堂》嗎？
因照搬日版的各種設(shè)定，“東施效顰”“尬到反胃”，豆瓣評(píng)分跳崖式下降，從3.0到2.7，再到第二天播出時(shí)的2.3，被稱為“史詩(shī)級(jí)爛片”。
雖然有“國(guó)民爸爸”黃磊依然沒(méi)能救它
而這其中，被吐槽最多的，莫過(guò)于劇中日系風(fēng)滿滿的街角小店，和穿著和服煮方便面的店老板。
作為有良知的吃貨，我們絕不答應(yīng)我們冒著爆肥的危險(xiǎn)吃下去的宵夜，竟然只是一碗泡面！
中國(guó)的深夜食堂，應(yīng)該是一種深藏市井的煙火氣，是各種烤串兒、麻辣燙、小餛飩、海鮮、麻辣小龍蝦！
最近，盛夏當(dāng)頭，有這樣一檔深夜美食紀(jì)錄片——《人生一串》，悄悄走進(jìn)人們的視野。
看過(guò)的人無(wú)不感嘆：“這才是中國(guó)的深夜食堂，而不是在中國(guó)塞一個(gè)日式食堂！”
上周4支預(yù)告片剛上線，就引爆了B站網(wǎng)友的好評(píng)，獲得超90萬(wàn)的播放量，彈幕和好評(píng)如雪片紛飛，被譽(yù)為“今夏最好看的美食節(jié)目”！
《人生一串》是由bilibili（也就是我們俗稱的B站）、旗幟傳媒聯(lián)合出品的美食紀(jì)錄片。
講的雖是市井串串，但并不意味著粗制濫造，片子以電影的質(zhì)感呈現(xiàn)美食，攝制組對(duì)拍攝品質(zhì)嚴(yán)謹(jǐn)把控，讓《人生一串》宣傳片老炮篇就獲得了“2017映像4K·松下視頻大賽最佳影片”獎(jiǎng)。
在這里，不僅有各種讓人舔屏的燒烤美食陣容，還有撲面而來(lái)的人間煙火氣，以及獨(dú)屬于中國(guó)人的深夜靈魂。
感染我們的，不僅僅是食物的口感，還有吃上那一串燒烤時(shí)盡情宣泄的情感、平凡又閃閃發(fā)光的小事。
紀(jì)錄片第一集的主題叫“無(wú)肉不歡”。
一聽(tīng)就知道，這完全是一場(chǎng)肉食愛(ài)好者的狂歡。
肉，是燒烤食材中的絕對(duì)王者。火焰跳動(dòng)，肉食被烤得滋滋作響，溢出香氣。再佐上一杯酒，無(wú)疑是人生中的一大快事。
故事的第一位主角，是發(fā)源于涼山彝族的長(zhǎng)簽火盆燒烤。
傍晚六點(diǎn)，位于四川西昌的小二自助燒烤店，吃肉高潮如約而至。
經(jīng)營(yíng)這個(gè)食肉場(chǎng)所的，是一位嗜酒如命的老板小二哥。
來(lái)這里的大部分客人都是盯著一道“野味兒”來(lái)的，那就是產(chǎn)自涼山彝族人家的小山豬。
選自海拔2000米以上的跑山小乳豬，在人工處理過(guò)程中，采用干蕨草和松塔作燃料，用火來(lái)給山豬脫毛，這更是讓山豬肉“如虎添翼”，毛褪得干凈不說(shuō)，又不至于燒焦，豬肉還能吸收蕨草和松樹(shù)的香味。
小豬肉的處理手法粗獷，連皮帶骨剁成大塊，再用簡(jiǎn)單的小米椒、蒜蓉和鹽調(diào)味，這是西昌人喜愛(ài)的一種味覺(jué)刺激。
看著火焰跳動(dòng)，肉食被烤得滋滋作響，哪哪都是肉的香味。
入口的一剎那，一天中所有的不痛快，都隨著這野性的燒烤煙消云散。
擼完豬肉，再來(lái)擼幾串牛肉。
云南昭通的牛肉小串，也有屬于自己的傳奇。五十串、一百串，在昭通吃燒烤，你得這么點(diǎn)才夠味兒。
云南昭通的“馬思燒烤”，和一般燒烤不一樣，選材年齡在三歲的嫩牛肉，每天純手工串成小串。
馬思燒烤每天共需要手工串制一萬(wàn)五六千串左右，對(duì)于老手來(lái)說(shuō)，也是一項(xiàng)相當(dāng)辛苦的挑戰(zhàn)。
接下來(lái)的步驟，就是為昭通小串注入靈魂——熬制鹵湯。
烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，鎖住味道。烤到六七成熟，還要撒上干辣椒提味兒。
最終完成的牛肉小串又嫩又辣，還摻雜著一絲絲鹵香回味，令人欲罷不能，無(wú)疑是燒烤的藝術(shù)。
而新疆尉犁縣的羅布烤全羊，也是名聲在外。
就算是在遍地烤肉的新疆，也有本地人驅(qū)車(chē)好幾百公里，來(lái)尉犁吃羅布烤全羊。
生長(zhǎng)在荒漠、自帶清新中藥味的羅布羊，烤制前要用中藥秘方腌制，再放到馕坑，關(guān)鍵步驟是要用鹽水熄滅馕坑中的明火，僅僅用四壁的熱量把羊肉烤熟。
隔著屏幕，都能感到方圓十里飄著的羊肉香。
吃了地上跑的豬牛羊，水里游的也不能少。
在湛江三角村，阿平和弟弟三毛開(kāi)了家“老地方”大排檔。阿平和三毛專賣(mài)的是官渡河入?？诘墓俣上?，是蠔中極品。
官渡蠔不開(kāi)蓋直接烤，原汁原味，沾上醬油和芥末，一口吞下，再把生蠔里的湯汁喝下去。
“老地方”的蠔，好吃之外還相當(dāng)實(shí)惠。
不論三年兩年，都是兩塊多一個(gè)。即使在村子里，這個(gè)價(jià)格也基本屬于賠本賺個(gè)吆喝。
重要的是，村民們喜歡這個(gè)味道，留戀這個(gè)地方。他們每一次去“老地方”，就像去鄰居朋友家一樣安心。
燒烤燒烤，那從煙火中冒出來(lái)的，還有濃濃的人情味和江湖氣息。
紀(jì)錄片用鏡頭，記錄下一幕幕燈火闌珊之外的人間煙火日常、市井百態(tài)。
在夜晚的嘈雜里，經(jīng)營(yíng)著哈爾濱老太太燒烤的老板軍哥，皮膚黝黑，打趣著問(wèn)道：“老妹兒，你知道我為什么這么黑嗎？”
“因?yàn)槲也幌氚谆钜惠呑印！?/span>
看似是冷笑話的一個(gè)自問(wèn)自答，但只有真正體驗(yàn)過(guò)生活風(fēng)雨的人，才懂得這句話背后，藏有多少淚水和汗水。
就像紀(jì)錄片開(kāi)頭說(shuō)的：沒(méi)了煙火氣，人生就是孤獨(dú)的旅途。
這也是《人生一串》，最好看、最厲害的地方。在黑暗之處，跳動(dòng)著火光。
這里有人間的煙火氣、一個(gè)個(gè)故事，還有油滋滋的生命力。
每個(gè)人都在這片土地上，努力地生活著。
這就是中國(guó)的夜啊，苦辣酸甜，煙酒淚罵。
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