【廣式蘿卜牛腩煲】▼
▼用料：
牛腩2斤、蘿卜2個、白酒4勺、醬油3勺、鹽半勺、柱候醬2勺、八角1塊、香葉2片、大蔥（裝飾用）若干、姜若干、蒜若干、花生油兩個湯勺、冰糖小半勺
▼制作步驟：
1、牛腩切塊（不要切太小，因為煮熟會縮水），將三碗水放入鍋里，燒開后放入牛腩飛水，當(dāng)牛腩變色后瀝干水放在旁邊備用
2、熱炒鍋，待鍋略有冒煙后，放入兩個湯勺的花生油，將火調(diào)小，放入姜蒜爆香，待姜蒜變色后，倒入瀝干水的牛腩
3、一邊炒牛腩，一邊放入白酒、醬油、鹽和柱候醬和糖，略炒過后，將醬料均勻地分布在牛腩上
4、將炒過的牛腩和汁液放入砂鍋，放入切成塊的蘿卜，放入八角也香葉，倒入一碗水，大火燒開后用小火燜，等燜到牛腩軟爛，即可出鍋。在出鍋前可以先試下味道，如果口味略重，可以放點醬油再調(diào)下味道
【釀辣椒】▼
▼用料：
肥瘦豬肉 500G、辣椒 8個、香蔥 1條、蒜2瓣、食鹽 1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉 1小勺、生抽1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許
▼制作步驟：
1、準(zhǔn)備所需食材
2、將豬肉洗凈剁成肉末
3、將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。。
4、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。。 將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。
5、辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。。 把辣椒填滿肉餡，依次釀好。。
6、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黃色后反面，煎至熟透..
7、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻..倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨
8、把茨汁煮開即可..辣椒裝盤，淋上茨汁
【酸辣土豆絲】▼
▼用料：
土豆2個、青椒四分之一、干辣椒1把、花椒 辣椒的3分之一、姜、蒜、鹽、雞精、醋
▼制作步驟：
1、土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的淀粉洗干凈，然后濾干水待用。
2、青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。
3、熱鍋入油，放入半把干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火炸至花椒和辣椒出香味。
4、然后用容器把辣椒和油分開（我用得濾網(wǎng)，油濾在碗里面的）。
5、把碗中的油倒入鍋中燒熱，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。
6、干辣椒放入后馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。
7、加鹽、青椒絲翻炒均勻。
8、起鍋之前加香醋、雞精調(diào)味，混合均勻即可出鍋。
小薇推薦的，是個人比較鐘意的網(wǎng)絡(luò)大廚們分享的作品，由于篇幅問題，文章方法都比較簡略！
