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用嫩玉米、豆角、甘藍(lán)和土豆燉了一鍋玉米雜蔬燉菜，還往里加了土豆粉和胡蘿卜，還沒(méi)出鍋就聞到香味了，這就是所謂的東北一鍋燉了。

東北以外的人看到這樣燉的菜，大都會(huì)不以為然，也會(huì)很驚訝這種懶人做菜方式。

前不久我寫(xiě)過(guò)一篇燉菜的文章，就有人在評(píng)論區(qū)說(shuō)，是東北的吧？

還有人說(shuō)，這也能吃？

我深深地不以為然。

我想他們一定沒(méi)到過(guò)東北，沒(méi)體會(huì)過(guò)東北的生活，也不習(xí)慣東北的飲食方式。

也許是東北的氣候決定了東北人的飲食習(xí)慣吧。

尤其是在寒冷的冬天，在火爐上燉一鍋熱乎乎的燉菜，一次燉一鍋，一家人圍坐在一起搶著吃，吃起來(lái)渾身都暖洋洋的，胃里也舒服極了。

燉菜可以說(shuō)是東北的特色菜之一，講究的是把很多原材料放在一起燉，燉到軟爛入味以后再吃，吃起來(lái)特別下飯呢。

吃慣了東北的燉菜以后，無(wú)論走到哪里，都不會(huì)忘了燉菜的滋味。

說(shuō)起燉菜，就不得不提起玉米燉菜，比如玉米燉豬蹄，玉米燉豆角，玉米雜蔬燉菜等等，都是很常見(jiàn)的玉米燉法。

怎么說(shuō)呢，反正玉米幾乎和什么菜都能一起燉，而且怎么吃都不會(huì)感覺(jué)膩呢。

嫩玉米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，幾乎隨時(shí)隨地都能買到，即使在當(dāng)?shù)卣也坏?，如今網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)，網(wǎng)購(gòu)也是很方便快捷的。

鮮玉米是秋季的應(yīng)季美食，很多人都很喜歡吃，應(yīng)季時(shí)節(jié)，到處都有擺攤進(jìn)行售賣的，有煮熟的新鮮的黏玉米，有離老遠(yuǎn)就能聞到香味的烤玉米，也有直接從地里掰回來(lái)還沒(méi)去皮就拿出來(lái)出售的鮮玉米棒子，你想怎么吃就怎么吃保證能吃得過(guò)癮。

嫩玉米的味道很香甜，可以直接煮熟了吃，也可以被做成玉米粥、榨成玉米汁等美食。

黏玉米吃起來(lái)很甜很糯，笨玉米吃起來(lái)又香又有滋味，還有一種是高產(chǎn)苞米，一般都是用作養(yǎng)殖用的，如果用來(lái)做食物的話，口感就沒(méi)有那么好了。

所以在選擇玉米時(shí)一定要分清楚。

嫩玉米的營(yíng)養(yǎng)很豐富，是世界上公認(rèn)的黃金食品，世界衛(wèi)生組織（WHO）將玉米稱作“人類膳食結(jié)構(gòu)的平衡大使”。

大家都知道玉米是粗糧，含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，現(xiàn)在人們幾乎都以大米白面為主食，如果隔一陣子做一回粗糧吃，對(duì)身體和腸胃都是有好處的。

就算不是玉米正當(dāng)季的時(shí)節(jié)，很多人也會(huì)用玉米面煮糊糊粥喝，或者隔三差五在家里煮一鍋大碴粥吃。

剛出鍋的大碴粥是我的最愛(ài)，我從小吃到大，聞起來(lái)香噴噴的，吃起來(lái)又甜又粘，一口氣就能喝上好幾碗。

即使一頓吃不完，剩下的大碴粥用冷水淘洗幾遍，投涼，淘成清湯，下一頓拿出來(lái)熱一下再吃，或者直接吃過(guò)水大碴子，味道也是很不錯(cuò)的。

以上這些都是用玉米作為主食的做法，下面還是說(shuō)說(shuō)玉米燉菜的做法吧。

1、把大蔥和姜都分別切成片備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)嫩玉米，把玉米剁成段。

3、東北油豆角一大把，把豆角的兩段去掉，如果豆角太長(zhǎng)，就用手把它們掰成相等的段。

當(dāng)然如果沒(méi)有油豆角，用別的扁豆角也可以，但一定沒(méi)有油豆角有滋味。

4、準(zhǔn)備一塊五花肉，把肉切成片。

5、鮮粉條最好也準(zhǔn)備一些，再把甘藍(lán)撕成片。當(dāng)然，用白菜也行。

6、土豆去皮洗凈切成塊，胡蘿卜洗凈切塊。

準(zhǔn)備好材料以后，就開(kāi)始做吧。

1、把鍋加熱，加入少許食用油，將八角炒出香味，再放入蔥片姜片炒香，然后將五花肉放入鍋中炒到變色，再將嫩玉米段放入鍋內(nèi)，加入蠔油，生抽，老抽，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。接著往鍋中加入清水，蓋上蓋燉十分鐘左右。

2、在燉玉米的過(guò)程中，另起鍋加油，把豆角放進(jìn)去翻炒，直到豆角都變成綠油油的以后，就盛出來(lái)。

3、玉米燉十分鐘以后，把土豆塊、胡蘿卜塊和剛才炒綠的油豆角放入玉米鍋中，再燉十分鐘左右。

4、接下來(lái)將鮮粉條，甘藍(lán)放入鍋內(nèi)，燉至斷生，出鍋前加入味精調(diào)味即可。

這樣，一鍋鮮美入味軟爛的玉米雜蔬燉菜就做好了。

豆角一定要多燉一會(huì)，要燉熟了再吃。如果豆角燉不熟就吃了，對(duì)身體是有害的。