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所需材料：

排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1個(gè)、土豆1-2個(gè)、倭瓜適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個(gè)、白糖1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.豆角一般選用東北特產(chǎn)的油豆角，冬季的油豆角比較貴，在秋季時(shí)，油豆角比較便宜，買(mǎi)回來(lái)一些，焯下水，冷凍起來(lái)，冬季也能吃到味道正宗的油豆角，味道也沒(méi)什么區(qū)別，我用的油豆角就是秋季速凍的油豆角。吃的時(shí)候，提前室溫自然解凍就可以。玉米要選用nen

2.把土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，倭瓜切去外面的一層硬皮，挖去瓤，再切成塊。玉米棒斬成段。

3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入排骨焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮3-4分鐘，把排骨的血沫煮出來(lái)，這樣排骨吃著不腥，把排骨撈出來(lái)，放到清水中投洗干凈，瀝凈水分待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入白糖炒糖色，小火將白糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來(lái)越高開(kāi)始焦糖化反應(yīng)，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時(shí)的糖色屬于嫩糖色，繼續(xù)加熱，二次冒泡，呈褐色。

5.馬上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入蔥段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和醬油，一起翻炒均勻。

6.淋入熱水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，把排骨燉熟。

7.另起一鍋，加入油燒熱，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒幾分鐘。

8.把煮好的排骨和湯，一起倒入到炒好的蔬菜鍋內(nèi)，加入鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。

9.到時(shí)間后，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，撒上蒜末。翻炒均勻，關(guān)火，盛出即可，一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃下飯的大豐收燉菜就做好了。

小貼士：焯排骨時(shí)，要冷水下鍋，在焯水的過(guò)程中，要經(jīng)常的翻動(dòng)排骨，讓排骨的表面受熱能夠更加均勻，同時(shí)也能夠讓排骨里的血一點(diǎn)點(diǎn)的流出，然后在焯水的過(guò)程中，用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把排骨焯透就可以了，排骨焯水和炒制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則，會(huì)讓排骨的口感變的十分硬。

這道菜肴制作也可以用高壓鍋，用時(shí)短，食材燉制更軟爛。