大約我上高中的時候，母親就買了烤箱，我記得當(dāng)時試過一次烤肋排。反正是放在里面一直烤一直烤，越烤排骨越干得啃不動，最后就是生生浪費了那些排骨。那烤箱后來被束之高閣，沒再見母親用過，我們自然也沒想起它來過。直到08年，自己買了烤箱，變著法子可勁折騰，感覺連那臺烤箱的使用價值都找回來了般。
這道蜜汁肋排屬于入門級別的烤箱菜，百分百成功且頗具宴客菜式形象。我發(fā)現(xiàn)白芝麻也是提升菜菜的好道具，往上面一灑，頓時顯得做菜的人用了心思似的。
所需材料：
肋排六根（約10公分長），生抽3湯匙，老抽1.5湯匙，蠔油1.5湯匙，料酒2湯匙，白糖0.5湯匙，鹽少許，高度白酒少許，蜂蜜1湯匙刷表面，熟的白芝麻少許
操作流程：
1.除蜂蜜外的所有調(diào)味倒入，與肋排一起腌一夜。
2.烤箱預(yù)熱200度，排上肋排，剩余的調(diào)味料里調(diào)入蜂蜜待用。每間隔10分鐘，取出肋排沾調(diào)味料刷一次表面，最后灑上白芝麻裝盤。
PS：烤肉這一類最重要的就是腌料的調(diào)制，那是成菜味道的定位，剩下的就是盯著烤箱別烤焦了。每做一道新菜，我都會守在烤箱邊盯著火候與時間，隨時調(diào)整并記錄下來，下一次再操作就可以往里一扔聽定時器的提示音了。
2011-6-12
