杏鮑菇炒牛肉
牛里脊肉300克.杏鮑菇200克.紅椒青椒各30克.蠔油12克.香油5克.醬油10生抽5克.料酒10克.雞精3克.黑胡椒粉5克.糖5克
1.牛肉切丁加醬油.糖.黑胡椒抓勻腌20分鐘
之后加料酒、淀粉、香油攪勻
2、糖.生抽雞精.鹽加一起后攪勻。
3、油熱爆香蒜末放牛肉丁翻炒變色.加杏鮑菇翻炒變色加蠔油倒入調(diào)料汁炒勻即可
口蘑炒雞丁
雞胸脯肉350克.鮮口蘑105克、雞蛋清30克.肉湯75克、
1、雞肉切丁加雞蛋清.淀粉抓勻腌15分鐘
2、碗中放肉湯.精鹽.紹酒.味精.水淀粉.香油對(duì)成鹵汁
3、鍋熱油四成時(shí)下雞丁炒熟撈出瀝干
4、鍋留底油爆香蔥蒜.再放入口蘑.雞丁，翻幾下勺潑入對(duì)好的汁炒勻即可
蠔油生菜
生菜500克、蒜未20克、糖5克、蠔油10克、生抽2克、淀粉10克、白水300克、小米椒6克做法
1、蒜未、糖、蠔油、生抽、淀粉白水、小米椒拌勻備用
2、鍋中燒開(kāi)水300克，倒生菜燙擺盤(pán)中
3、鍋中加少許芝麻油，倒入調(diào)好的醬汁小火煮至微稠，關(guān)火倒入生菜中即可。
辣炒雞塊
三黃雞1斤.黃酒20克.醬油10克.麻辣香鍋調(diào)味醬10克.蠔油10克.白糖10克
1、雞肉切小塊加黃酒.醬油.胡椒粉拌勻腌20分鐘再加淀粉抓勻.
2、油溫六成熱放姜片大蒜和干辣椒炒香
3、然后放雞肉翻炒至雞肉変色有點(diǎn)焦黃4、加黃酒.麻辣香鍋調(diào)味醬.蠔油.白糖炒勻
5、雞肉充分上色后加入ー小碗熱水，沒(méi)過(guò)雞肉1/2處即可，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火收濃湯汁。
毛血旺
鴨血150克.黃豆芽200克.牛百葉150克、金針菇100克.火鍋底料20克.牛肉片150克毛血旺干料包9克
1、黃豆芽.金針菇開(kāi)水煮五分鐘撈出瀝水。鴨血切塊煮1分鐘.百葉切絲.牛內(nèi)脊肉薄片用許鹽.蛋清.干淀粉抓勻腌制10分鐘
2、鍋中加1000亳升開(kāi)水倒火鍋底料煮沸放牛肉片變色后陸續(xù)放金針菇.黃豆芽.百葉.鴨血.再次沸騰后關(guān)火.裝盤(pán).撒香菜碎香蔥碎蒜末和毛血旺干料包澆熱油干辣椒芝麻碎
鍋包肉
里脊肉300克.番茄醬12克.米醋13克 糖30克
1、里脊肉切片放鹽.料酒腌制半小時(shí)。面粉和淀粉放盆里加水.油面糊調(diào)好加腌制好里脊肉片攪拌均勻。
2、鍋里燒油下掛肉片炸制金黃色撈出后再?gòu)?fù)炸一次.料酒.糖.鹽雞精番茄醬.米醋和淀粉調(diào)成汁備用
3、鍋里不加油倒入調(diào)好的汁.熬制起大泡倒肉片.迅速翻炒放胡蘿卜和蔥絲即可。
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