中國(guó)人常吃的一種肉類應(yīng)當(dāng)非豬肉莫屬，但是對(duì)于很多人而言，牛肉同樣是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。與豬肉相比較，牛肉的口感更為筋道，并且還富含著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多健身或者減肥的朋友們?cè)谘a(bǔ)充肉類時(shí)可能會(huì)將牛肉優(yōu)先考慮。眾所周知，肉類在制作前一般都應(yīng)當(dāng)焯一下水，然而為何牛肉越焯水越臟呢？40年大廚說漏嘴，其實(shí)只需1招臟東西就能自己跑出來。
不少人表示，牛肉和其他肉類不一樣，牛肉越焯跑出來的臟物質(zhì)越多，而所用的水也會(huì)越臟，其實(shí)這是因?yàn)樗麄冇缅e(cuò)了方法。一位有40年職齡的老廚師表示，其實(shí)不需要反復(fù)多次的給牛肉焯水，只需一招就能將牛肉輕輕松松的洗干凈。由于牛肉烹飪方法頗多，今天我們就以燉牛肉為例，告訴大家應(yīng)當(dāng)如何清洗。
首先要將牛肉放入干凈的水中并輕輕揉搓十分鐘，然后放在一旁浸泡，這個(gè)時(shí)間應(yīng)當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)，最好不低于兩個(gè)小時(shí)，之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉里隱藏的臟東西陸陸續(xù)續(xù)的跑出來了，之后再用我們常用的方法將牛肉過水焯一遍，先浸泡又焯水的方法 能使得牛肉干干凈凈，可以放心的下鍋煮或者燉了。
當(dāng)然了每個(gè)人的口味是不同的，這里我們是以燉牛肉為例，有些不喜歡燉品的朋友可以選擇紅燒、清蒸或者炒著吃，不過這樣的做法就不需要焯水這個(gè)步驟了，可以直接用鹽水揉搓浸泡數(shù)小時(shí)，同樣能達(dá)到清洗的效果。
