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之前小編寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于餃子的美食，看過(guò)的小伙伴都知道，上一篇寫(xiě)的是，如何煮餃子才能不破皮，怎么做出來(lái)的餃子好看。那么學(xué)會(huì)了怎么做餃子好看，你們也該知道只能做的餃子好吃了，當(dāng)然，餃子的好吃與否，取決它的關(guān)鍵就是餃子餡，那么如何做出好吃的餃子餡呢。

餃子調(diào)餡的秘訣

加雞蛋

無(wú)論是肉餡還是素餡，都可以在餡里打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去，有句俗語(yǔ)說(shuō)的好：“加個(gè)雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水”，可想而知雞蛋的作用，雞蛋可以牢牢的包裹住餡料，讓餡料變的更嫩嫩滑多汁。

那么肉餡怎么加呢？

肉餡

先把雞蛋加進(jìn)肉餡里。每500克肉餡中加一個(gè)雞蛋，沿著順時(shí)針?lè)较驍嚢枞怵W，直到攪拌肉餡變成一坨，如果可以的話，可以蓋上蓋在摔幾下，這樣可以讓肉餡更入味哦

素餡

當(dāng)然素餡餃子也要加一個(gè)雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的，能夠防止韭菜變老，嫩滑流汁，特別好吃！加進(jìn)素餃子里，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻后，再額外加1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進(jìn)行調(diào)味。還有哦，餃子皮也可以加一個(gè)雞蛋，這樣可以讓餃子皮更嫩滑哦

還可以加豬油哦

豬油可是一樣好東西，他可以立刻 讓餃子餡變香起來(lái)。小編嘗試過(guò)，加了豬油以后，餃子的香味立刻變得不一樣了呢。尤其是素餡，加了豬油以后效果更佳哦。如果家里沒(méi)有豬油，也可以用燒開(kāi)的花生肉，一定要燒開(kāi)的哦。

怎么加

餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。將豬油稍稍加熱成淡黃色。然后將餃子餡順時(shí)針攪拌均勻，這樣美味的餡料就做好了。