餃子，中華傳統(tǒng)的美食之一，那么有些人就會說餃子納悶啊做，做出來還不一定好吃，所以就不做了。其實餃子好不好吃取決于餃子餡的制作，想要餃子餡更加美味，究竟有什么訣竅呢？接下來小編帶你們領(lǐng)略美味餃子餡的制作。
普通餃子餡的做法
第一種簡單制作方法：把新鮮蔬菜餡切碎剁勻后，倒入小盆加速些許食用油鹽攪拌均勻。這樣子是為了餃子吃起來餃子菜餡的鮮味。
第二種細膩攪拌制作：把肉類剁碎，加入各種各樣的調(diào)味料，加入切碎均勻的蔬菜（不用加鹽，鹽會使蔬菜滲出水），兩者攪拌均勻即可進行包餃子。這樣做出來的餃子營養(yǎng)充足，肉、菜的味道鮮美。
第三種營養(yǎng)增加方法：在弄好的餃子餡的基礎(chǔ)上加上雞蛋，然后攪拌均勻，這樣做的好處在于增加了營養(yǎng)后，還能使雞蛋的蛋白質(zhì)在餃子餡里凝固在餃子皮上。
第四種適用于自己搟餃子皮的人，對于餃子餡的蔬菜汁充分利用，把擠出的蔬菜汁用來和面、搟餃子皮，這樣達到營養(yǎng)最大化，餃子外形美觀。
這幾種就是我們所常見的餃子餡制作方法，除此之外，
在調(diào)餡時，對于全肉餡可往餃子餡內(nèi)加水，慢慢加，邊攪拌邊加，如果有肥肉的話，就少加一點水，然后再加調(diào)味料，蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。而蔬菜餡的話在攪拌中不必加水，攪拌太多，蔬菜會出汁。如果出汁，可摻入一些干面。
肉菜餡的比例一般為1:1或者1:0.5為最佳。
為了避免營養(yǎng)的損失，可將菜先的菜汁擠出來，拌肉餡的時候加以攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，也可防止菜汁流失出來。
在制作過程中，可加入少量白砂糖，能提升
餃子餡的美味。
以上就是制作餃子餡的訣竅所在，快動手做餃子試一試吧。
