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秋風(fēng)漸起，萬(wàn)物豐收之際，到處都是豐收的喜悅，而秋天也是吃餃子的季節(jié)，一碗熱騰騰的餃子，不僅暖胃，還有著濃厚的家的味道。尤其是在這個(gè)季節(jié)，一些蔬菜雖然進(jìn)入了尾聲，但卻迎來(lái)了花開(kāi)的盛放，一些秋季蔬菜正在悄悄上市。例如南瓜、紅薯、花菜、眉豆、絲瓜等，它們不僅鮮美可口，還蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，讓人不容錯(cuò)過(guò)。

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一、花菜：鮮嫩可口的秋季美味

花菜，又稱花椰菜，是秋季的蔬菜之一。它的嫩花蕾和嫩葉都可以作為美味的食材，富含維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。花菜的口感清脆，而且在餃子餡料中更是能夠帶來(lái)獨(dú)特的鮮美。

【花菜豬肉餡餃子】

準(zhǔn)備食材：花菜、豬肉餡、餃子皮、蔥、姜、生抽、鹽、香油、食用油

做法如下：

1. 將花菜分成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘后，清洗干凈，鍋中加水燒開(kāi)，下入花菜，焯水燙熟，撈出瀝干水分，切碎備用。

2. 將豬肉餡裝入盆中，加入蔥末、姜末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻腌制10分鐘，再與切碎的花菜混合，加入適量食用油攪拌均勻。

3. 取一個(gè)餃子皮，放入適量餡料，包成想要的餃子形狀，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將包好的餃子放在鍋中，煮熟即可。

二、眉豆：豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源

眉豆，也叫豆眉、眉豆角，是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分。眉豆的嫩豆莢肉質(zhì)鮮嫩，能夠?yàn)轱溩拥酿W料增添豐富的口感。

【眉豆豬肉餡餃子】

準(zhǔn)備食材：眉豆、豬肉餡、餃子皮、蔥、姜、鹽、食用油、香油、生抽

做法步驟：

1. 將眉豆洗凈，抽絲，切成細(xì)絲，焯水燙熟，撈出瀝干水分，切碎備用。

2. 將豬肉餡與焯水燙熟的眉豆混合，加入適量的蔥末、姜末、鹽、雞精和生抽、香油、食用油攪拌均勻。

3. 取一個(gè)餃子皮，放入適量餡料，捏緊邊緣。鍋內(nèi)加水，將包好的餃子放在鍋中，煮熟即可。

三、絲瓜：清淡爽口的秋日選擇

絲瓜是一種清淡的蔬菜，含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素E等。絲瓜的口感爽滑，作為餃子餡料，可以為餃子增添清新的風(fēng)味。

【絲瓜蝦仁餃子】

準(zhǔn)備食材：絲瓜、鮮蝦、雞蛋、木耳、胡蘿卜、餃子皮、鹽、蔥末、食用油

具體做法：

1. 將絲瓜刮去皮，切成小粒，加鹽攪拌均勻，腌制5分鐘，擠掉多余水分備用。

2. 大蝦剝?nèi)ネ鈿?，取出蝦仁，切成小塊；將雞蛋打散，炒熟備用；木耳泡發(fā)后切絲；胡蘿卜切碎。

3. 將準(zhǔn)備好的食材裝入盆中，加入蔥末、鹽、香油、食用油攪拌均勻備用，取一個(gè)餃子皮，放入適量餡料，包起來(lái)。 將包好的餃子放在鍋中，煮熟即可。

秋天，正是各種蔬菜的豐收季節(jié)，花菜、眉豆、絲瓜等都是餃子餡料的好選擇。不僅能夠增加餃子的口感層次，還能夠讓餃子更加營(yíng)養(yǎng)豐富。在秋季，一份熱騰騰的香餃，不僅溫暖了胃，也溫暖了心。讓我們?cè)谶@個(gè)美味的季節(jié)，品味這些餃子的美味，享受秋天的豐收和溫馨。