夏天不能錯過的干鍋菜，健脾開胃，舌尖上的味蕾，夠麻夠辣才有味。做法簡單，食材少，一上桌全掃光。麻辣干鍋藕片，香、麻、辣、舌尖上的味蕾盛會。
蓮藕全身是寶，營養(yǎng)豐富，含豐富的鐵和鈣。清熱涼血，通便止瀉，健脾開胃。蓮藕可以生吃、炒著吃，燉著吃，還能煲湯，做糖藕，零食等等。
【干鍋藕片】
1.首先，我們準(zhǔn)備食材，蓮藕一節(jié)，削去外皮，把蓮藕打成方形，然后再切成片，放在盤中備用。不要切的太厚，這樣更容易入味。
2.生姜一塊，切成菱形片，大蒜一把，也切成片，和生姜放在一起，再放一小撮豆豉。
大蔥一段，切成比較薄的片，放到干鍋中墊底。
再取青椒一段，切成辣椒圈，紅椒一個，切好后，和青椒放在一起備用。
3.為了藕片熟的均勻一點(diǎn)，現(xiàn)在我把藕片焯一下水，鍋里燒水，開大火把水燒開。水燒開以后倒入藕片，焯水十秒鐘，倒出后用清水沖洗，控干水分，藕片焯過水，不容易變黑。
4.下面，我們就開始烹飪，鍋里燒油，抓入少許的花椒，一把紅干椒，開小火，小心別把紅干椒炒糊了，聞到辣椒的香味以后，倒入蒜片和姜片，起鍋加入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，倒入蓮藕片。
5.開大火快速的翻炒，加入生抽，再翻炒片刻，起鍋加入食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，持續(xù)翻炒1分鐘以后倒入辣椒圈，用小火翻炒幾下，加入辣椒紅油，翻勻后出鍋，把蓮藕片倒入蔥白墊底的干鍋中。
