蓮藕作為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟酥?，以其?dú)特的口感，微甜而脆，十分爽口，一般我們最常見的就是涼拌蓮藕，吃起來脆爽可口，深受大眾的喜愛。而且蓮藕的的營養(yǎng)也是十分豐富，含有淀粉，蛋白質(zhì)，維生素C及氧化酶的成分，而且含糖量也是非常的高。

中醫(yī)上蓮藕可以入藥，主補(bǔ)五臟，具有消食，止渴，生肌的功效，同時(shí)還可以助消化，防止便秘，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。同時(shí)具有清熱涼血，通便止瀉，健脾開胃等功效。

小董前幾天在超市買了兩節(jié)藕，今天來一個(gè)宮爆藕丁，香甜開胃，一口一勺吃著真的過癮，全家人都喜歡這樣吃，再也不涼拌了，下面一起跟小董看下具體做法吧。

【宮爆藕丁】

食材：蓮藕，黃瓜，胡蘿卜，蔥，姜，干辣椒，蒜，花生米，淀粉

調(diào)料：醋，生抽，白糖，鹽，五香粉，雞精，蠔油

做法：

1、蓮藕去頭，將蓮藕皮刮一下，蓮藕先切成片，再切成長條，最后切成小丁，盛入盤中備用

2、黃瓜一分為四，切成小丁，盛入盤中，胡蘿卜切成片，也切成丁，裝盤備用

3、大蔥切成片，姜切成片，再切成絲，然后再切個(gè)干辣椒，準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜切成片，盛入盤中備用

4、下面調(diào)料汁，放2勺醋，一勺生抽，一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉，一丟丟雞精，再放一勺蠔油，加入適量清水，攪拌均勻備用

5、鍋中倒入油，將花生米涼油下鍋，小火慢慢炒，炒著噼里啪啦響聲過后，將花生米盛出來晾涼

6、鍋中燒水，水開之后放入蓮藕丁，焯水一分鐘左右，將藕丁撈出來放入涼水中，過一遍涼撈出備用，這樣口感更脆

7、鍋中倒入油，油熱之后放入蔥姜蒜干辣椒，炒香之后放入胡蘿卜丁和黃瓜丁，快速翻炒幾下，放入蓮藕丁，翻炒均勻后放入調(diào)好的料汁，大火快速翻炒入味，然后放入水淀粉勾芡一下，湯汁濃稠后放入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋裝盤

這樣一道酸辣爽口，好吃又下飯的宮爆藕丁就做好了，是一道不錯(cuò)的下飯菜

【烹飪小貼士】：

1、藕丁切好之后一定要焯水，焯水撈出之后再過一遍涼，吃起來清脆爽口，既好吃又下飯

2、花生米一定要用小火慢炸，大火容易糊，而且容易造成里面夾生，