牛里脊150g，香菇3朵，香菜2根，姜蓉適量，蛋清（柴雞蛋）2個
輔料：
鹽適量，胡椒粉適量，水淀粉適量
配方：
1.牛里脊切碎后用鹽姜蓉抓勻腌上十分鐘。香菇香菜切末。
2.鍋里煮開水倒入牛肉香菇末撥散馬上撈出，這樣做是為了洗凈牛肉雜質(zhì)。
3.另取鍋煮適量冷水放入牛肉香菇末，姜末，鹽，胡椒粉。煮開后倒入適量水淀粉到合適的濃稠度，然后圍鍋打圈均勻打入蛋清，順時針用筷子迅速攪散，關(guān)火，放入香菜末。
4.香菜末能添加獨特香味，咸鮮口感。
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