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牛里脊200克，香菇4朵，香菜4根，姜一小塊，蛋清2個(gè)，水淀粉適量。

牛里脊剁碎，加蛋清半個(gè)，淀粉一茶勺，胡椒粉半茶勺，食用油一湯勺抓拌均勻，腌漬10分鐘，香菇切末，香菜切末，姜切末。

鍋里燒開水，放入牛肉，香菇，再放一湯勺料酒，大火燒開立即關(guān)火。

漏網(wǎng)過(guò)濾牛肉，沖涼瀝干備用。

鍋里冷水（最好是高湯）放入牛肉，香菇，姜末。

大火燒開，加入鹽，雞粉，胡椒粉，倒入水淀粉勾芡攪拌均勻。

充分?jǐn)嚢杈鶆虻扒?，蛋液順著筷子往下淋均勻，關(guān)火。

撒上香菜點(diǎn)綴，淋上芝麻油附香。

開喝啦！