每到冬至
要吃餃子還是湯圓的爭論從未停止過
而說起這兩個(gè)
糖尿病人都會(huì)皺起眉頭
餃子油脂熱量不低
吃了血糖容易往上漲
湯圓那就更不用說了
其實(shí)，糖尿病人吃餃子也有講究
只要方法得當(dāng)
合理搭配也可以吃得健康
餃子怎么做
1.面粉：餃子皮盡量不要選用精面粉、餃子粉。而是選用全麥粉、或者白面與蕎麥粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉，這樣的雜面餃子皮既營養(yǎng)又不會(huì)快速升高血糖。
2.和面：和面時(shí)，要加入適量的粗糧粉，同時(shí)用菠菜汁、胡蘿卜汁等蔬果汁代替清水和面，不僅能讓餃子皮口感更豐富，同時(shí)還能補(bǔ)充膳食纖維增加飽腹感，還可延緩食物中淀粉的消化，從而減輕餐后高血糖。
3.餡料：餃子餡盡量選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿卜、青椒、薺菜、蕨菜、海蓬菜、海帶、紫菜、裙帶菜、香菇、木耳等，搭配的肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉；如果是豬肉，建議用清水煮一下，脫去一部分脂肪后，再切成肉碎來用。餃子餡的肉與蔬菜一般以1：1或1：1.5為宜，少放油、少放鹽。肉優(yōu)選瘦肉，少放或不放肥肉。素餡餃子是更好的選擇。同時(shí)，調(diào)餡用油要避免量大，一定要用植物油，橄欖油、玉米油是首選。
餃子怎么吃
餃子皮由面粉制作而成，屬于主食，經(jīng)過消化變成葡萄糖，導(dǎo)致血糖上升，是餃子中升血糖的主力。因此，控制餃子皮量是控制餐后血糖的關(guān)鍵。
1.數(shù)著吃
你每餐可以吃幾兩主食，再算下可以吃多少餃子。如果您一餐可以吃2兩主食，那可以吃12-14個(gè)餃子（具體數(shù)量視餃子大小而定）。
2.配菜吃
也許糖友覺得一頓10個(gè)餃子吃不飽，但如果同時(shí)搭配一些炒菜、涼拌菜等，就有飽腹感了，不易餓。
3.蘸醋吃
醋可以延緩胃排空，從而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以輔助降低血糖。
餃子湯建議少喝或不喝。餃子湯里有大量的含有淀粉水解物糊精和餡料漏掉的油脂，人體吸收較快，會(huì)使血糖快速升高。
吃完餃子怎么做
1.適量運(yùn)動(dòng)：吃完餃子不要躺著看電視了，做點(diǎn)家務(wù)或者出去散散步運(yùn)動(dòng)，餐后血糖更加平穩(wěn)！
2.及時(shí)監(jiān)測(cè)血糖：可以了解自己吃的餃子量是否超標(biāo)，有利于科學(xué)控制飲食，保持血糖平穩(wěn)。
喜歡吃餃子的糖友們看完上面幾點(diǎn)是不是早就蠢蠢欲動(dòng)了呢，趁著冬至團(tuán)圓，趕緊和家人們一起吃上一頓熱乎乎的餃子宴吧。
你所在的城市冬至習(xí)俗是吃餃子還是湯圓呢，趕緊在評(píng)論區(qū)一起互動(dòng)分享一下吧～
溫馨提示
適合糖尿病患者的餃子應(yīng)以植物油為主，低鹽、少醬油、少肉、多菜。
吃太油膩的餃子血糖波動(dòng)明顯增大，超市賣的速凍餃子油分過大，糖友們要謹(jǐn)慎購買，最健康的當(dāng)然是自己親手做的啦！
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