面條、米飯、餃子是糖尿病患者餐桌上的常見主食，如果吃得不合理，極有可能導(dǎo)致血糖升高。糖尿病患者怎么吃，餐后血糖不升高呢，我們?yōu)槟偨Y(jié)了一些技巧。
吃面條的3個技巧
1.選擇純雜糧面條，如蕎麥面條、莜面面條。或者選擇比較筋道的面條（高筋粉制作或者加點雞蛋和面），這樣的面條需要長時間咀嚼，有利于控制餐后血糖。
2.選擇不帶湯的面條，拌面時配合大量蔬菜，并搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、肉、蝦、豆腐等，加點醋拌面，這樣可以延緩餐后血糖的上升速度。
3.巧煮面條。先把面條加熱到半熟，然后撈出來放冷水中，冷透之后，繼續(xù)放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較筋道，吃了之后，消化速度會比較慢，對于控制餐后血糖上升比較有益。
吃米飯的3個技巧
1.米飯配雜豆。雜豆類與大米混合到一餐食用，而且要加大雜豆類所占比例，最好占到1/2左右。雜豆包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆等。雜豆需提前浸泡，別煮的太爛。
2.巧煮米飯。先把蒸飯的水燒開，再把洗好的米放入開水中蒸飯，大約用平時蒸飯2/3的時間就能把飯蒸熟，這樣因為減少了米在水里的浸泡時間，蒸出來的米飯的血糖生成指數(shù)也會稍微減低，對控制血糖有好處。
3.巧搭配。吃米飯時需要搭配富含膳食纖維的蔬菜，以及富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如雞蛋、香干、魚肉、雞肉、鴨肉等，將這些低血糖生成指數(shù)的食材與大米飯這種高血糖生成指數(shù)的主食混合后，降低了血糖生成指數(shù)，有利于穩(wěn)定餐后血糖。
吃餃子的5個技巧
1.巧做餃子皮。最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮，或?qū)⒂筒?、胡蘿卜、菠菜、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃，這樣不僅營養(yǎng)豐富，而且顏色鮮艷，不僅增加了餃子皮中膳食纖維的含量，還能刺激食欲。
2.餃子餡搭配合理。餃子餡盡量選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿卜、青椒、薺菜、蕨菜、海蓬菜、海帶、紫菜、裙帶菜、香菇、木耳等。選擇低脂肉類，如牛羊雞肉、魚肉、蝦肉、豬里脊肉等。如果是素餡，可以添加豆腐、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物。
3.調(diào)餃子餡少用油。因為吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大。
4.吃餃子配蔬菜。建議糖尿病患者吃餃子時，可以搭配一些蔬菜，如拌黃瓜。
5.餃子好吃不能多吃，當(dāng)主食吃。一般而言，1兩面，可以做6個餃子，如果做小一點，可以做7個。你每餐可以吃幾兩主食，再算下可以吃多少餃子。
這些技巧，您學(xué)會了嗎？
作者：朱俊平
