如果說有一種食物
能夠讓春天醒來
能夠把滿園綠透
能夠帶著香甜的軟糯
纏繞舌尖久散不去
這引人回味的神奇之物
想必非青團(tuán)莫屬
小小的青團(tuán)
胖乎乎的身體又軟又糯
輕咬一口
仿佛吞下了整個春天
三分繞指情柔
七分雋永韌性
肥而不腴
清麗多姿
青團(tuán)的綠色總是這么討人喜歡
軟糯又飽滿的樣子讓人食指大動
青團(tuán)，本是清明時節(jié)的傳統(tǒng)食物：用艾草、麥苗熬汁，和糯米粉混合一起做成的糕團(tuán)。外皮帶著獨(dú)特的青草香，軟糯Q彈，餡料多裹以豆沙、馬蘭頭、薺菜肉等。
清明前后，動輒就要排隊(duì)5、6小時才能買到青團(tuán)，有點(diǎn)地方還會限購。黃牛紛紛改行賣青團(tuán)，兩三百塊錢只能買到4~6個……
所以暖心的飯小二決定，送上青團(tuán)做法。免去飯團(tuán)們排隊(duì)浪費(fèi)時間以及被黃牛無情的“宰割”。
做什么餡兒也不難抉擇。一般細(xì)（豆）沙肯定有，甜餡兒派，再者就是當(dāng)季野菜馬蘭頭和薺菜了，做成香干馬蘭頭餡兒和薺菜肉餡兒，還有咸菜筍丁餡兒，咸餡兒派。
準(zhǔn)備材料
鮮艾葉 150g / 新良水磨糯米粉 250g
新良粘米粉 125g / 細(xì)砂糖 18g
自制紅豆沙 280g / 水 245g
制作方法
1、新鮮艾草買回來洗多幾遍，留嫩葉去梗。鍋里水燒開后，放入艾葉，氽燙2分鐘后撈起來，泡入冷水中3分鐘。
2、 將煮過的艾葉撈起來后擰干水份，加190克水，放入料理機(jī)，打成艾葉糊，不需要過濾出艾葉汁，直接用即可。
3、 盆里裝入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下;
4、 倒入艾葉糊
5、 和成軟硬適中的粉團(tuán)，不干不濕不粘手，用保鮮膜蓋??；
6、 豆沙餡分成14個，每個20克，搓圓。艾葉粉團(tuán)分成每個50克，搓圓后用拇指壓成碗狀，放入豆沙餡（餡料可以根據(jù)自己口味更換）。
7、 收口，搓圓，翠綠翠綠的，惹人喜愛。
8、 放在抹了油的蒸籠里。開水上鍋蒸15分鐘左右。
人間四月芳菲日，鶯歌燕舞踏青忙。趁著春光，約上三五好友，踏青出游，帶上親手制作的青團(tuán)，一口下去滿滿春天的味道！
