還有一段時(shí)間
清明小假期就要來(lái)臨
一想到要放假上班族們就開(kāi)心
跟清明有關(guān)的美食
當(dāng)屬“青團(tuán)”了
最近爆紅的網(wǎng)紅青團(tuán)
各位吃友有品嘗過(guò)的嗎？味道如何
聽(tīng)說(shuō)要大排長(zhǎng)隊(duì)才買得到
吃貨妹子還沒(méi)嘗過(guò)
畢竟對(duì)豆沙是真愛(ài)，蛋黃肉松…呃
小時(shí)候沒(méi)那么多花樣
反而感覺(jué)那時(shí)的青團(tuán)更美味
很多人不明白包郵區(qū)的朋友
為什么對(duì)青團(tuán)有如此深的執(zhí)念
今天就來(lái)讓你感受一下它的魅力無(wú)邊
青
團(tuán)
江南是從來(lái)不缺糕點(diǎn)的，而青團(tuán)卻因?yàn)橛绕涿黠@的時(shí)令性而分外令人掛念。這更像是某種約定了的一期一會(huì)，如果哪一年的清明時(shí)節(jié)吃不上一只好好的青團(tuán)，便總是會(huì)耿耿于懷，時(shí)刻惦念。
小時(shí)候家里都是會(huì)做青團(tuán)的，不像現(xiàn)在去排隊(duì)買著吃。不過(guò)可不像古人書(shū)里寫的：“搗青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉”那樣簡(jiǎn)單。
“青草”可以是鼠曲草、艾葉草或著麥青，家里一般會(huì)提早買好艾葉草。在水里焯一下，碾磨成泥。面團(tuán)是糯米粉的（可以摻入一些粳米粉）；艾草、面團(tuán)混合調(diào)好，色彩透著春的氣息。
做什么餡兒也不難抉擇。一般細(xì)（豆）沙肯定有，甜餡兒派，再者就是當(dāng)季野菜馬蘭頭和薺菜了，做成香干馬蘭頭餡兒和薺菜肉餡兒，還有咸菜筍丁餡兒，咸餡兒派。
加了豬油和桂花的細(xì)沙，調(diào)好味的咸餡穿上“綠衣”，齊整地排在竹匾里，等到入蒸籠的時(shí)候，還要刷上一層油，待出屜的時(shí)候，那叫一個(gè)油光水滑。稍微放涼一會(huì)兒，趁熱吃一個(gè)，那味道叫一個(gè)絕！
豆沙餡兒
香干馬蘭頭餡兒
薺菜肉餡兒
咸菜筍丁餡兒
網(wǎng)紅青團(tuán)
▽
蛋黃肉松餡兒
腌篤鮮餡兒
更有稀奇古怪的創(chuàng)意
簡(jiǎn)直逆天
▽
芒果青團(tuán)
榴蓮青團(tuán)
soulboyboy
冰皮青團(tuán)
小甜豬-是小黃雞的好朋友
這還是青團(tuán)么？
不如跟著吃貨妹子學(xué)學(xué)
怎么做傳統(tǒng)青團(tuán)吧
餡料完全可以自己調(diào)配
想吃蛋黃肉松餡兒的也未嘗不可
何必排那么長(zhǎng)的隊(duì)，還不一定比自己做的好吃
== 材料 ==
新鮮艾草 / 糯米粉/筍丁
糖芝麻&豬油 / 桂花&豆沙 / 馬蘭頭&香干 / 咸菜
少許糖
（可選材料）粘米粉 / 食用堿
== 做法 ==
●
新鮮艾草擇葉后倒入加少許鹽的熱水中汆熟，熱水中可以加食用堿。
（說(shuō)是為了保證艾葉的嫩綠，但不加也沒(méi)關(guān)系）
●●
艾葉過(guò)冷水，倒入攪拌機(jī)打勻成艾草汁（可以過(guò)濾后）加入糯米粉中。
（也可以適量加一些粘米粉和糖會(huì)比較不粘，更有層次，不加也行）
●●●
揉成面團(tuán)之后，均勻切成小塊，弄成圓狀，包入餡料。
●●●●
糖芝麻混了豬油和桂花；還可以用碾碎的紅豆做豆沙味；或者馬蘭頭香干做咸口。
●●●●●
墊上粽葉，放在籠屜內(nèi)，雙上一層油，蒸十幾分鐘即可。
（剛蒸熟會(huì)有些粘，放涼后就沒(méi)有那么粘了）
吃貨小貼士
青團(tuán)好吃，但也不能太貪吃哦~
尤其是老人和小孩！
因?yàn)榕疵字破烦蕴嗖灰紫瘇
本文由【美食工坊】整理編輯
編輯丨哨子
圖丨網(wǎng)絡(luò)
聯(lián)系客服
