#西湖牛肉羹#
“西湖美景，三月天?！焙臀乙粯拥?0后小伙伴都是看著《新白娘子傳奇》長大的吧，不知道你有沒有去過西湖呢？去沒去過都不要緊，因?yàn)槲医裉煲獛銇韲L一嘗西湖。
西湖牛肉羹，光看菜名就能猜到這道菜來自杭州。因其湯羹濃稠色澤清淡，似西湖水漣漪蕩漾，故取名為“西湖牛肉羹”。也看到有網(wǎng)友開玩笑說是“稀糊”二字的同音，也是有趣的說法。
西湖牛肉羹食材簡單，卻能做出味濃、肉鮮、型美的湯品，香濃潤滑，鮮美可口，那是喝完一碗還想再喝一碗啊！
食材
【主材】
鹵牛肉......100克
嫩豆腐......1塊
香菇......50克
香菜......1根
雞蛋......2個(gè)
【配料】
鹽......1勺
水淀粉......適量
白胡椒粉......少許
香油......少許
步驟
①鹵菜店購買鹵牛肉，切成細(xì)丁。（也可用生牛肉末制作。）
②嫩豆腐切丁。（一定要用嫩豆腐，老豆腐口感不好。）
③香菇洗凈后切細(xì)丁。
④香菜洗凈后切碎。（不喜歡吃香菜的話可以用芹菜葉、青菜葉代替，羹中有一點(diǎn)綠色會更好看。）
⑤分離蛋清和蛋黃，將蛋清攪拌均勻。（蛋清攪拌出密集的細(xì)泡即可。不能直接用雞蛋攪拌成蛋液，會影響成品的顏值哦。）
⑥鍋中倒入適量水，倒入切好的鹵牛肉丁、香菇丁和豆腐丁攪拌均勻，大火燒開。
⑦調(diào)入鹽和白胡椒粉。
⑧邊煮邊攪拌，煮至沸騰。
⑨倒入水淀粉，煮至湯汁濃稠。（水淀粉最好分次倒入，以免一次性倒入太多使湯汁變得過于粘稠。）
⑩轉(zhuǎn)中小火，調(diào)入蛋清，邊倒邊攪拌成蛋花。（蛋清不要一下子全倒下去，而要慢慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌成絮狀；火不要開的太大，以免把蛋清煮老了。）
撒上香菜碎，攪拌均勻。
淋上麻油后盛出，細(xì)滑鮮香，完美！
Tips
我用的是鹵牛肉，口感比生牛肉吃起來更香。如果用生牛肉末做的，需要稍微腌制一下并焯水后才能入鍋。
微視頻
#西湖牛肉羹#
【商業(yè)轉(zhuǎn)載請注明出處，侵權(quán)必究】
我建立了一個(gè)“美食互動群”，也邀請了一些美食大咖在群里，如果你在跟學(xué)過程中遇到任何問題，都可以在群里互動交流。美食路上，我們一起同行。
長按圖片并識別
添加 孔老師教做菜—小秘書 為好友
驗(yàn)證消息“進(jìn)群”
她會邀請你進(jìn)群
