北方有句俚語(yǔ)，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這伏日里吃面的習(xí)俗至少?gòu)娜龂?guó)時(shí)期便開(kāi)始流傳了。
木木想餃子家家戶戶都會(huì)包，所以今天為大家多介紹一些頭伏餃子的由來(lái)吧~
那名粉們知道為什么頭伏要吃餃子不？
那是因?yàn)樘鞜崛司陀X(jué)得疲乏倦怠，由此食欲不振，老百姓白天還要?jiǎng)谧黟B(yǎng)家，所以為了增加食欲，犒勞自己。故此頭伏吃餃子，因?yàn)轱溩颖话傩照J(rèn)為是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的辦法就是吃餃子了。也因?yàn)轱溩邮窃獙殻墙?，“金寶長(zhǎng)伏”，頭伏吃餃子諧音諧意就是“元寶藏?！保谝郧邦^伏都要到郊區(qū)祭祀，祭品就是餃子。
知道了為什么吃餃子了，下面木木來(lái)給大家介紹一下夏季適宜吃哪種餡的餃子呢！
1、蠶豆餡
準(zhǔn)備好新鮮蠶豆、發(fā)好的香菇、香干(就是那種薰過(guò)黃黃的香香的豆腐干,一般大型超市有售)、蔥、五香粉、鹽、雞精。
然后將新鮮蠶豆去皮掰成兩瓣，然后冷水下鍋煮，水開(kāi)了再煮10-15分鐘，撈出瀝干，等豆瓣涼了以后放在案板上用刀背將豆瓣碾碎（要成泥狀哦?。。┓湃胪胫?，加入切好的蔥末和少許鹽拌勻（此舉是為了祛除蠶豆煮熟后而散發(fā)出的豆腥味！?。┐?；
其次將發(fā)好的香菇和香干切成小丁塊，往鍋里放入一點(diǎn)底油，油熱以后，將切好的香菇丁和香干丁放入鍋內(nèi)煸炒，加鹽、五香粉、雞精，翻炒出一種特別的香味就可以了；
最后將炒好的香菇香干丁放入豆瓣泥中再次拌勻，這樣蠶豆餡就準(zhǔn)備好了！快來(lái)試試吧！
2、黃瓜餡
要先將黃瓜擦成細(xì)絲，再略微切一下，擠出水分，【切記擠出的水不要扔掉哦?。×粼谂柚袀溆谩?。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散，然后在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好哦，炒好后放在一邊晾涼。愛(ài)吃豐富餡料的名粉們還可以放一些豆腐的哦！最后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻餡就和好了。那剛才擠出來(lái)的黃瓜水是干什么的呢？？嘻嘻~和面時(shí)可以把黃瓜水放進(jìn)去，不但面會(huì)更加筋道，而且口味也更好哦！
3、芹菜餡
先要準(zhǔn)備芹菜，豬肉餡，還有木耳。芹菜洗凈后用開(kāi)水焯一下，再把焯好的芹菜切碎，將蔥姜切碎放入肉餡里，并往肉餡里倒入橄欖油，木耳泡好洗凈切碎然后劑一下水哦！要不然餡里就湯湯水水的不好吃了！然后把芹菜和木耳和一些香油和其他調(diào)料倒入拌好的肉餡里攪拌均勻，芹菜餡就和好了！
介紹了這么多的餡，名粉們，你們還有什么新鮮餡就快來(lái)投稿告訴木木吧！讓木木我這個(gè)吃貨也能體味一下吧~
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