北方有句俚語(yǔ)，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。今兒數(shù)伏第一天，請(qǐng)大家吃餃子嘍！豬肉玉米芹菜餡的，香而不膩，不僅可以吃到玉米的香甜，還有芹菜的脆爽，甚是好吃哦?。ㄍ跗鸥襟w
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銩先生和我都非常的喜歡吃餃子、包子、餡餅這些帶餡的食物。在這一共同點(diǎn)之下的不同之處是：我比較喜歡吃素餡的，如果是肉餡的也一定不要讓我吃到大塊的肉，否則就會(huì)覺(jué)得自己消化困難。而銩先生則是個(gè)無(wú)肉不歡的人，肉不一定要多，但一定不能無(wú)肉。而在包餃子、包子這件事上，如果是包肉餡的，我一定得是買了肉清洗干凈之后自己動(dòng)手剁成肉餡才行，從不買現(xiàn)成的絞肉餡。這一典型的強(qiáng)迫癥行為使得我包餃子這一過(guò)程變得繁瑣了許多，所以平時(shí)甚少做肉餡的東西。前幾天晚上，趁著銩先生加班，我在廚房鍋碗瓢勺的一通折騰了近兩小時(shí)才包成了今天的這頓餃子，真心不容易啊。好在銩先生吃到餃子后的那句“你什么時(shí)候買的餃子？”讓我甚是得意，這一通折騰算是值了！
我這邊餃子一煮好就趕緊先給一直在傍邊嚷嚷著餓的銩先生盛了一大盤，然后才慢悠悠的去拍我的成品照。自己都覺(jué)得自己太賢惠了
。
之前一直覺(jué)得我包的餃子還是挺好看的，今兒卻是越看越難看?？磥?lái)還得多包幾次餃子手藝才能長(zhǎng)進(jìn)啊。不過(guò)別巧這餃子外表其貌不揚(yáng)，味道絕對(duì)贊。
拍餃子我這次不能一手夾菜一手拍了，說(shuō)了好些甜言蜜語(yǔ)才叫動(dòng)銩先生過(guò)來(lái)幫我?jiàn)A一下餃子，此照片來(lái)之不易啊。
拍這張時(shí)和銩先生說(shuō)：“咬一口!”然后趁著那家伙還沒(méi)動(dòng)嘴趕緊又補(bǔ)了句：“一小口啊?！币蝗徽f(shuō)晚了餃子就只剩一個(gè)尾巴沒(méi)餡了。
包餃子過(guò)程中自拍一張。我吃餃子不喜歡吃到大塊的肉，所以每次都把肉餡剁的很爛。你能看到里面的肉嘛？
大家看看我包的這個(gè)餃子還算不難看吧？可是煮出來(lái)怎么都個(gè)個(gè)變的其貌不揚(yáng)了呢？
準(zhǔn)備材料：
餃皮材料：富強(qiáng)粉600克，鹽少許，清水適量。
餡料：五花肉約500g（偏瘦），嫩玉米1根，芹菜200g左右（比較細(xì)的那種芹菜），雞蛋1個(gè)，蒜姜適量。
調(diào)料：鹽、糖、香油、老抽各適量。
餡料做法：
1.蒜和姜適量，去皮洗凈后切末。
2.嫩玉米洗凈煮熟后晾涼，將玉米粒剝下備用。
3.芹菜洗凈后控水，連帶葉子一起切小丁。
4.五花肉用熱水清洗幾遍后去皮，剁成肉餡，中途加了一勺老抽調(diào)色。
5.在剁好的肉餡里加上切好的蒜、姜末，加適量的鹽、一勺白糖、雞蛋一枚，然后順一個(gè)方向用筷子攪拌至所有材料混合均勻。
6.在5中的肉餡里加入一大勺香油，繼續(xù)順著上一步的方向攪拌至肉餡上勁。
7.往肉餡里加入剝好的玉米粒和切好的芹菜丁。
8.攪拌均勻即成餃子餡。
包餃子：
1.在富強(qiáng)粉里加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，用涼白開合成較柔軟的面團(tuán)，并將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發(fā)半小時(shí)左右。
2.將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻后搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條。
3.再將長(zhǎng)條切成等分的小劑子。
4.將劑子搟成中間厚四邊薄的餃子皮。
5-6.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時(shí)兩個(gè)大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。
7.包好的餃子排排隊(duì)。
8.起鍋燒一鍋水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤。
貼心提示：
1.和餃子面的時(shí)候往面粉里加少量的鹽或者打個(gè)雞蛋進(jìn)去，可以讓搟出的面皮更筋道、不粘連。
2.在調(diào)餃子餡的過(guò)程中調(diào)味料的量都沒(méi)有量化，如果大家和我一樣掌握不好鹽的分量，可以先少加些鹽然后包兩個(gè)餃子煮熟后嘗一下咸淡再酌情加鹽。
