地道的鍋包肉難做，但只要掌握了其中竅門，在家也能吃上專業(yè)的東北名菜呢。材料 ：豬里脊肉350克，雞蛋1個，配料 ：淀粉50克，香菜1棵，胡蘿卜半根，老抽，香醋，白糖，蔥姜蒜，五香粉，鹽粉各適量，首先將豬肉洗凈，切薄片，
配料洗凈后，胡蘿卜，蔥，姜切絲，蒜切片，香菜切段，
將切好的肉片放入鹽粉，五香粉，雞蛋，淀粉，均勻攪拌，盡量讓每片肉都掛上糊糊，糊糊的黏度以捏起肉片不滴落為準，然后腌漬待用，
趁著腌漬肉片的間隙，咱們先把調料做好，一湯匙半白糖，一湯匙醋，就是說糖和醋的比例是1.5:1，調和均勻，我是按照偏甜的口味調制的，喜酸的話，把比例再調整下，然后可以適當?shù)稳霂椎卫铣椋?/p>
干凈鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，
逐漸放入掛好糊糊的肉片，全程中火炸制，
待到肉片六七成熟后，撈出，再次復炸一遍，直到肉片表皮金黃酥脆，撈出控油待用，
鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，然后倒入剛才調好的酸甜料汁翻炒，待到料汁變得濃稠后，放入剛才炸好的肉片，
火候調大，快速翻炒均勻，看到每片肉上都沾滿湯汁后，撒上香菜段，同時關火，
每次做飯菜，我都是盡量達到完美，這次，亦是。
