邀請一幫吃喝朋友周日到家聚餐。聽說有飯局，一位印度朋友立馬重新安排周末計劃，信誓旦旦一定出席，還說：“Latte家有飯吃，就是身在印度，也會飛過來赴宴的！”
有這么忠誠的吃貨粉絲，虛榮心飛上天了。。。
昨天上了黃瓜色拉的博文，文后露了一下美式排骨的臉，因為排骨與黃瓜是絕配嘛。這一露臉可不得了，排骨即刻喧賓奪主，成為大家關注的焦點?？磥砣馐晨卮蟠蟮挠泄?！
好吧，今天就來介紹這美式排骨的做法。
這款排骨屬于美式做法，先煮后烤，不加一滴油，卻外酥里嫩，入口即化，溢齒留香，而且做法簡單，省略了斬件，油炸，翻炒等步驟，健康美味，肉食控絕對不容錯過！
做好這款排骨有幾大關鍵：
1. 買整幅的子排肋骨。
2. 整幅子排放入水中煮到肉爛形不爛，這是入口即化的關鍵。剩下的肉湯可留做上湯用。
3. 調(diào)料決定排骨的味道。煮爛的排骨用醬料腌制過夜，醬味滲入骨髓，這是溢齒留香的關鍵。所以醬料的制作非常重要。醬料用番茄醬，蜂蜜為主打，再加入自己喜歡的調(diào)味料如耗油，醬油，辣椒醬，鹽，胡椒粉等。醬料調(diào)好后嘗一嘗，因為要腌排骨，可以稍咸一點，但也不能過咸。
4. 腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一邊烤一邊涂抹醬汁，這是外皮焦酥的關鍵。
【主材料】豬子排肋骨一幅，生姜一小塊，料酒少許
【醬料】1/3杯番茄汁，1/3杯蜂蜜，1大勺料酒，1/4杯生抽，2勺耗油，1勺Worcertershire Sauce （沒有可?。纱滓淮笊?，辣椒醬，鹽和胡椒粉適量（調(diào)料僅供參考，調(diào)制時按個人口味增減）
【做法】
1. 整幅排骨用清水和一塊姜和少許料酒煮一到一個半小時至熟爛，用筷子輕搓即破，但也不能爛得不成型。撈出瀝干。（有人在煮排骨的水里加啤酒，各種香料，甚至蘋果，梨等。看個人喜好）
2. 把所有調(diào)味料調(diào)勻。我喜歡的味道是咸香帶甜味，微辣。請按口味調(diào)節(jié)。
3. 把調(diào)料澆到排骨上，放入冰箱冷藏過夜。
4. 烤箱預熱400F/190度，把肋骨放入烤60分鐘，每15分鐘刷一次調(diào)料，翻一次身。烤30分鐘后，用錫紙包住裸露在外的骨頭，免得燒焦。喜歡表皮焦脆的朋友最后5分鐘可以把烤爐升溫到“燒烤”檔。因為各家烤爐不一樣，應該隨時關注燒烤過程，做適當調(diào)節(jié)。
新鮮出爐的排骨可以整幅上桌，配上色拉和土豆泥。
有沒入口即化的感覺呢？
也可把排骨切成條上桌，斯文一點
Bon Appetite！
