現(xiàn)代家庭大多不在家里宴客，連團(tuán)圓飯都出去吃了，其實(shí)也挺好的，大家可以一起聊聊天。在家宴客肯定得有人忙著做，這個(gè)人常常累成狗，更別說(shuō)聊聊天了，備一次家宴，從采購(gòu)到宴后洗刷，絕對(duì)不是動(dòng)動(dòng)嘴就成了，忙前忙后可不是個(gè)小事兒。體會(huì)太深了啊，自從有一工作室，我家宴客的次數(shù)越來(lái)越多了，我也成了熟練工，一個(gè)人搞定一切，買(mǎi)菜，洗菜，做菜，洗碗，做的多了也總結(jié)一些經(jīng)驗(yàn)，好象也沒(méi)有那么復(fù)雜了。
累是累點(diǎn)兒，理好思路還是很好完成的。寫(xiě)菜單，買(mǎi)材料，做好各種準(zhǔn)備，客人來(lái)了能短時(shí)間將所有菜上桌，然后跟大家一起吃，一起聊。寫(xiě)菜單的目的是理清思路，方便買(mǎi)材料，知道哪個(gè)菜先做哪個(gè)菜后做，哪個(gè)菜需要特別材料，做到心中有數(shù)。不單單用于宴客，過(guò)年的時(shí)候自己家里吃飯也可以這樣做。
我家宴客一定少不了這個(gè)紅燒肉，我把它越做越簡(jiǎn)單了，但簡(jiǎn)單絕對(duì)不失美味，但凡吃過(guò)的朋友，都贊它好吃。甚至有朋友都懷疑這種做法真的可以嗎？我只想說(shuō)，你一定要試試它。
主料：五花肉 配料：蔥姜 調(diào)料：鹽 料酒 生抽 老抽 冰糖 十三香 醋 調(diào)料中，十三香用量極小，醋也是一點(diǎn)點(diǎn)兒，老抽上色，生抽提鮮，料酒去腥，用量恰當(dāng)就好了，冰糖比白糖效果更好。 準(zhǔn)備材料。
五花肉切塊。
冷水下鍋，加蔥姜和料酒焯水。
焯水后將肉塊清洗干凈。
將肉塊加入鑄鐵鍋中，這里用的鑄鐵鍋，保溫效果比較好，燉肉非常美味，沒(méi)有這種鍋可以用砂鍋或者厚底不銹鋼小燉鍋，總之鍋也比較重要，同樣的材料不同的鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜味道也會(huì)有區(qū)別。
加幾片姜。
倒入老抽。
倒入生抽。
加入料酒。上面這些調(diào)料，根據(jù)肉的多少添加，并沒(méi)有精確到多少克。
加冰糖，用量比較大，
加鹽，合適的咸度就好了。
最后放一點(diǎn)兒醋，一點(diǎn)兒就好了。
十三香一點(diǎn)點(diǎn)兒。
加水將沒(méi)肉塊，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)，期間記得開(kāi)蓋檢查，注意用水量和鍋具的特性，一次性把水加合適。
成菜后，鍋中會(huì)有較多的油，可以將油舀出去再出菜。此時(shí)，肥肉入口即化，瘦肉也完全入味，口感和味道都極好，吃一塊還想吃第二塊，美的很。
聯(lián)系客服
