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原文：干貨分享——開鹵菜店需要掌控的火候跟鹵制時(shí)間問題

鹵菜聞起來香，吃起來不香的原因多半是這四點(diǎn)，附上解決辦法！

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鹵菜有約：鹵肉如何控制火候和時(shí)間，肥肉不膩，瘦肉不柴，30年鹵菜師傅分享

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一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉？多的和少的相比差別有多大？

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不是吹牛，這樣處理豬蹄吃不出一根毛！鹵豬蹄為什么要用鐵箅子？

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為什么有的豬頭肉吃起來脆脆的，有的吃起來卻是很爛的？

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如何才能把鹵菜做得入味，鹵味店都用那些調(diào)味料？

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鹵菜種類這么多，根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)分鍋鹵制？新手開店之前最好看一下

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如何控制鹵菜的出肉率？

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全網(wǎng)首次公開：鹵菜店四種鹵素菜的方法！這是真正的行業(yè)內(nèi)部操作

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鹵肉為什么又干又柴

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?鹵肉時(shí)怎樣保持不掉秤？

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一斤豬頭肉能鹵多少斤熟肉？

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做好鹵菜的幾大要素，鹵料配方只能算輔料，真正的技術(shù)要點(diǎn)在這里

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