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西點(diǎn)配方要點(diǎn)---為什么每款小蛋糕，每款小餅干--蛋，面，油，糖，泡打粉，水，別的添加劑---各項(xiàng)比例都控制在某個(gè)數(shù)字呢--為什么烤出來(lái)的蛋糕---頂部不平整，頂部爆裂開(kāi)，塌陷，面包蛋糕吃起來(lái)粗糙呢-

蛋糕師必須知道的知識(shí)

烘焙理論—掌握配方的這些原理，任何配方你都能破解了！

蛋糕面包配方制作的修改基本常識(shí)

有關(guān)蛋糕配料不當(dāng)引發(fā)的問(wèn)題及其對(duì)策

蛋糕

蛋糕在制作過(guò)程中的要點(diǎn)

油蛋糕的制作方法

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面點(diǎn)制作教案－1（概述）

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海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、油蛋糕的區(qū)別

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淺談蛋糕

蛋糕發(fā)不起來(lái)？就是攪拌方法問(wèn)題，學(xué)會(huì)這些做蛋糕一定得心應(yīng)手

烘焙配方里的干濕原料平衡術(shù)！掌握了這個(gè)才能做出美味的蛋糕！

一招讓你學(xué)會(huì)看烘焙配方表！

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【蛋糕原理】蛋糕配方是否合理、平衡，教你提高蛋糕品質(zhì)~

海綿蛋糕的制作

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面點(diǎn)制作教案1

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這些原材料在制作蛋糕中起到關(guān)鍵作用

烘焙人做甜品時(shí)都會(huì)遇到的問(wèn)題，掌握這個(gè)技巧，你就是烘焙達(dá)人！