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請問高手；炸油條時是要放小蘇打，還是食用堿，哪種比較合適。

炸油條時是要放小蘇打，還是食用堿，哪種比較合適。

    一斤面粉需要放多少？

    應(yīng)該是小蘇打和白礬
    1斤面粉2錢小蘇打 1.8錢白礬

    最佳答案:
    http://www.wenwen.com/z/q108918913.htm
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油條面粉：高筋粉60+低筋粉百分之40，配方：500g面粉：白礬6g+堿6g+孝母1g+泡打粉6+小蘇打3g+鹽8g+白糖2g，師傅qq1584573370 2015-9-21 14:01 閱讀
炸油條，一定要醒發(fā)很長時間嗎？
油條絕密配方
酵母/小蘇打/食用堿/泡打粉下廚時應(yīng)該怎么用？看完就明白了！一定要收藏?
炸油條一斤面粉放多少鹽？為什么炸油條要放淀粉？
小蘇打、食用堿、泡打粉，哪種可以讓油炸食物酥脆？
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