油條香脆美味，營養(yǎng)豐富，是非常好吃的早點。那么炸油條一斤面粉更多少鹽？下面和小編一起看看炸油條的配方，希望對大家有用！
炸油條一斤面粉放多少鹽？在日常生活中，很多特別喜歡吃炸油條。炸油條味道可口，是非常受歡迎的早點。那么為什么炸油條要放淀粉?油條能不能天天吃?接下來和小編了解下!
炸油條一斤面粉放多少鹽
堿礬油條：
原料：面粉500g;油適量;
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
炸堿礬油條配方
一礬二堿三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水堿、三兩鹽。如果是面堿則要少放一半。也有人用baken powder代替礬和堿的，據(jù)說效果也很好。
如果做健康無鋁油條。外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
為什么炸油條要放淀粉
炸油條使用洗衣粉是當(dāng)做膨松劑，使得炸的油條賣相好。
制作油條的原料及使用的添加劑：油條面粉、無鋁油條發(fā)粉、無鋁害雙效泡打粉(復(fù)合膨松劑)、精制巖鹽。不良商家為了圖省事和省錢，就使用洗衣粉替代膨松劑和添加劑。
油條能不能天天吃
油條的主要原料是面粉，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸而制成的。油條雖然中空，但是營養(yǎng)不中空。油條含有熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維還有鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。但是油條能不能天天吃?答案是否定的。
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，而且這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
