導(dǎo)語：秋天，芹菜韭菜靠邊站，這菜維C是蘋果21倍，包餃子真香，別錯(cuò)過！大家好，我是琦哥說美食，今天給大家推薦一種蔬菜，很不起眼，卻營(yíng)養(yǎng)極高，很多人忽視。

前些天看到一個(gè)資訊，去年匈牙利某位科學(xué)家，從青椒中提取出了維C，居然獲得了諾貝爾獎(jiǎng)。要知道諾貝爾獎(jiǎng)是世界最高獎(jiǎng)項(xiàng)，從這位科學(xué)家研究的課題中，我們對(duì)青椒需要重新認(rèn)識(shí)下。

青椒一年四季在菜市場(chǎng)都有出售，價(jià)格不貴，大家都能接受，只不過很多朋友把青椒當(dāng)做配菜，比如溜肉段當(dāng)配料顏色好看，或者拌菜時(shí)候用點(diǎn)青椒搭配菜肴……，對(duì)青椒這種食材不當(dāng)回事，忽視了！

琦哥說說青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，說出來家人們肯定很驚訝。青椒每100克中含有維C320毫克，是蘋果的21倍；含有的胡蘿卜素也是蘋果的19倍，維P含量也是蔬菜中站前排的。一天吃100克青椒，能夠滿足人體對(duì)維生素C的需要。不瞞大家，我家每天除了飯菜之外，生的青椒和圓蔥每餐都有，有時(shí)候用生抽浸泡著吃，有時(shí)候蘸黃豆醬吃，雖然難吃，但不是追求美味而是營(yíng)養(yǎng)，身體能減不少麻煩，大家都懂的，文里不能一一展開，自己可以搜索一下哈。

青椒含有辣素，在秋冬天吃點(diǎn)能讓人有暖和感，可以增強(qiáng)食欲，下飯還能養(yǎng)胃。青椒在我國(guó)古代醫(yī)書《食物本草》中記載，“消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒”。青椒的顏色來自葉綠素，能防止身體吸收多余的脂肪，從而對(duì)瘦身有好處，女士們可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。青椒的吃法很多，青椒炒雞蛋是經(jīng)典，也可以青椒炒肉絲，青椒土豆絲也是非常美味營(yíng)養(yǎng)，與菌類搭配，更能提高青椒的效果。但是青椒不能跟胡蘿卜一起吃，其中有維C分解酶，影響維C的吸收，會(huì)降低青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

奶奶今年80歲，她最愛吃的不是芹菜、白菜餡餃子或者韭菜餡餃子。每次去看奶奶，奶奶都給我們包青椒餡餃子，可能大家都沒吃過青椒餡餃子吧？青椒與雞蛋、蝦仁營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，不是簡(jiǎn)單的一加一，朋友可以試一試用青椒做餃子餡，清香美味，又鮮嫩多汁！

【青椒雞蛋蝦仁餡餃子】

原料：青椒，青蝦，雞蛋，蔥末

調(diào)味料：生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，蠔油，香油

1.買青椒的時(shí)候，選個(gè)大，外形飽滿，光澤度好，聞著稍有辣味的，這樣的青椒微辣帶甜，做熟了小孩吃一點(diǎn)不辣。

那邊先把面和好，放一邊餳著。這邊把青椒用鹽水泡10分鐘后，洗凈破開，去除青椒蒂和內(nèi)部的筋絡(luò)，切成青椒丁放入盆中，加入少許食鹽拌勻殺水。

2.把大蝦去殼取沙線，用食鹽抓一會(huì)，去除表面黏液和腥味，沖洗干凈后放在案板上。用刀背拍成泥，用刀刃剁幾刀，不需要太碎，會(huì)影響口感。

3.把蝦泥放入盆中，加入食鹽，料酒，胡椒粉去腥增香。

4.雞蛋打入碗中攪散，鍋內(nèi)加食用油下雞蛋液煎成碎塊，用筷子攪散即成碎塊。

5.取一個(gè)拌餡盤，把青椒攥干水分放入盆中，同時(shí)加上蝦泥和雞蛋、蔥花。開始調(diào)味，由于用鹽殺水分時(shí)，青椒留有鹽分，這里就要少放食鹽了。加入少許食鹽，生抽，蠔油，攪拌均勻，加入20克香油拌勻備用。

6.和面搟皮包餃子，利用各地的手法，包成青椒餡餃子。

7.把青椒餡餃子下鍋煮熟，蘸喜歡的調(diào)料，美美地吃上一頓。

秋天，芹菜韭菜靠邊站，這菜維C是蘋果21倍，包餃子真香，別錯(cuò)過！說實(shí)在話，自從知道了青椒的好處后，青椒離不開我家餐桌了，每次去市場(chǎng)都順手買幾個(gè)?？吹缴衔模懔私饬饲嘟分?，一定要重視起來，給家人常吃青椒吧！如果本文對(duì)您有些許用處，希望您能點(diǎn)贊關(guān)注，謝謝大家！