在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，晚上下班后帶著家人或者是三五好友聚聚餐，一般會選擇啥？沒錯(cuò)！路邊攤的燒烤，這是很多人喜歡的美味，上到明星，下到一般老百姓，都很難抗拒它的誘惑力，再配上一杯扎啤，完美！那親愛的看官朋友們，你們知道燒烤的由來嗎？小編給大家普及一下哈。
據(jù)說在遠(yuǎn)古時(shí)期，那時(shí)候人們還不會使用火，只能吃生肉，當(dāng)然味道肯定是不怎么樣的，不僅如此，人們吃完生肉有時(shí)會鬧肚子生病，那時(shí)領(lǐng)袖伏羲取來了天火，教給大家把捕捉到的動物烤熟再吃，這樣人們就開始漸漸地吃熟食了，這也是最早的燒烤，當(dāng)然味道肯定是不如現(xiàn)在的好，在漫長的歷史長河里，人們的燒烤文化也在不斷變化進(jìn)步，現(xiàn)在的人們燒烤的手藝也是不斷改進(jìn)而來的，再加上燒烤的時(shí)候加入了很多佐料，大大的提升了被烤食物的美味，讓人吃一次就老是念念不忘，每隔一段時(shí)間都會來一次燒烤，這都已經(jīng)是小編的習(xí)慣啦。
現(xiàn)在的燒烤也是有地域之分的，分為北方燒烤和南方燒烤，小編就給大家講講這南北方燒烤的區(qū)別吧。在這之前，小編先給大家介紹一下，做燒烤的碳。燒烤的碳也是有分類的，在我們中國一般分為三種，原木木炭、機(jī)制木炭和工業(yè)焦炭。用來制作燒烤最好額還是原木木炭，當(dāng)然原木木炭可以分類，有果木和雜木之分，果木就是蘋果樹、梨樹、山楂樹等硬質(zhì)木材，當(dāng)然用它做燒烤原料，烤制出來的是最好吃，雜木就是一般的槐樹啊、松樹啊等軟木，做出來的味道一般，做燒烤最好的原料就是果木炭。
北方燒烤，這里的燒烤材料基本都是以肉類為主，北方人講究的都是大塊的肉，一般都是放在炭火上直接烤制的，像烤羊肉串、烤五花肉、烤雞翅、烤魚等，愛吃素食的可以再來點(diǎn)素的，考點(diǎn)茄子啊、面筋啊、豆皮啊、韭菜啊等，再燒烤的時(shí)候，師傅會在上面不斷地抹一些自己調(diào)制的醬，這樣可以更好地入味，還會撒上孜然粒和辣椒面等?？竞弥?，串串就端上來了，拿起簽子先來一串葷的，解解饞，再來一口啤酒，感覺人生圓滿啦。
再來說說南方的燒烤，大家都知道南方人吃東西都是比較精致，當(dāng)然燒烤也不例外，燒烤像烤鴨舌、鴨胗、腦花、豬鼻筋，當(dāng)然也有肉串，但是和北方的肉串一比，感覺縮水了兩倍不止。也有烤蔬菜，對了還有烤玉米，這蔬菜和玉米的烤法讓我驚到了，蔬菜才叫真烤，啥都不刷，好吧人家刷了一點(diǎn)油，中間在撒點(diǎn)孜然面和辣椒面，完事！坻崿時(shí)候感覺啥味也沒有，尤其是韭菜，感覺在嚼甘草，好吧，有點(diǎn)接受不能。還有玉米，北方大家都知道，一個(gè)大棒子上去，烤吧，啥時(shí)候熟啥時(shí)候算完事。南方燒烤沒見過的你應(yīng)該想不到，人家是把玉米粒擰下來之后，再串在簽子上烤的。最最重要的是全都烤熟之后，上菜的師傅，會幫你把簽子都弄下來，把你要的烤串都放在盤子里，端上來。我的擼串的樂趣就這么沒有了，當(dāng)然，有些烤肉的味道還是不錯(cuò)的。
南北方燒烤的差異，吃貨們看了有啥感覺，反正小編第一次吃南方燒烤的時(shí)候還是有些接受不能的，即使風(fēng)景再美好，也彌補(bǔ)不了小編丟失的擼串樂趣啊，想要去南方試試燒烤的朋友要做好心里準(zhǔn)備哦。
