烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道
每當(dāng)?shù)搅讼奶?，人們都喜歡吃燒烤，叔叔是大廚，在家的時候也喜歡穿羊肉串，自制烤羊肉串，吃的放心健康，味道也鮮嫩而不柴，沒有膻味。叔叔說羊肉串直接烤就大錯特錯了，多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。
食材：新鮮羊肉600克，洋蔥1個，食鹽30克、辣椒粉、孜然粉、燒烤麻油、白芝麻。
做法：
1、把新鮮的羊肉清洗干凈，用刀切成0.8厘米寬的長條，再切成1.5厘米長的小塊。羊肉最好是稍微帶一些肥油，烤出來味道更綿香，口感更潤滑順口，吃著好吃。
2、切好的羊肉串一定要先腌制入味，這是不能少的一步。把羊肉塊放入碗中，加入15克食鹽，將洋蔥剝皮，切成小丁，一同放入羊肉中，攪拌均勻，加入少許料酒和生姜絲，將羊肉串腌制30分鐘以上。腌制過的羊肉不腥不柴，還沒了腥味，更加嫩滑，烤出來好吃勁道。
3、穿羊肉，穿羊肉也有一些講究，如果是用鐵簽子穿，簽子一定要徹底洗凈晾干，避免燒烤的時候和羊肉粘連，如果是用木簽子，簽子需要放入水中浸泡30分鐘，吸水濕潤，烤的時候不宜糊，羊肉要肥瘦相間，油脂烤出來滋潤肉串，味道更鮮香。
4、烤羊肉串，烤羊肉串用炭火最好，先用急火把肉串表面迅速烤干，然后用慢火暗火慢慢燒烤，把羊肉串完全烤熟烤透，香嫩入味，吃起來口感才佳。烤的中途可以適當(dāng)撒鹽入味，并抹上燒烤麻油，最后再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻，撒的時候火力大一些，把味道熏香，吃起來好吃。
烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。第一步是羊肉一定要腌制，這樣可以去膻味，還能稍微吸水入味，使肉串不柴而鮮嫩；第二步是中途撒鹽，抹上燒烤麻油，這樣羊肉串更勁道入味，吃起來香嫩還有嚼頭，越吃越香！大家愛吃烤羊肉串嗎？會烤嗎？感謝大家。
