選材一定要用羊腿肉，燒烤出來(lái)的味道和口感才好。
肉塊一定要切大一點(diǎn)、切大一點(diǎn)、切大一點(diǎn)...重要的事情說(shuō)三遍，這樣吃起來(lái)過癮。
用鹽、辣椒粉、孜然粉和少許蔥花腌制，然后穿串。本人為了吃到最原始的羊肉香味，也曾經(jīng)不經(jīng)過任何腌制，味道也非常不錯(cuò)。
魚豆腐、香菇，香菇要在頂部改刀。
土豆、雞翅，經(jīng)過簡(jiǎn)單的處理，用鹽、辣椒、孜然腌制。
炭火燒烤。一定要用木炭！木炭！木炭！重要的事情繼續(xù)說(shuō)三遍。
有的用復(fù)合碳、有的用電烤箱、還有用電烤爐的，完全不是那個(gè)味道，燒烤最重要的環(huán)節(jié)之一就是用上好的木炭，木炭才是食材的完美搭配。
即將烤熟的肉串，這個(gè)時(shí)候?yàn)⒆稳?、辣椒等調(diào)味品。
烤羊腿一定要改刀，而且要生烤，有的人先煮再烤，看起來(lái)烤的挺好，但是味道差很多。
烤的時(shí)候一定要勤翻個(gè)。
烤毽子肉可以不用穿串，吃起來(lái)更加過癮。
烤雞翅，這個(gè)翻幾次就差不多能熟，注意不要烤的太老，容易糊。
正在烤...
半熟，這個(gè)時(shí)候開始灑料。
烤牡蠣也非常好吃，烤之前清洗一下，可以加蒜汁，也可以直接烤，味道更鮮。
烤魚一定要在外邊刷油。
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