大家都知道春天萬(wàn)物生發(fā)，此時(shí)是養(yǎng)肝的好季節(jié)，而春天吃韭菜也正當(dāng)時(shí)。
雖然韭菜一年四季都可以吃到，但是說到營(yíng)養(yǎng)呢？那個(gè)季節(jié)的韭菜都比不上春天的韭菜，因?yàn)榇禾斓木虏私?jīng)過了嚴(yán)冬的養(yǎng)精蓄銳，根和莖都儲(chǔ)存了大量的養(yǎng)分，韭菜里富含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及脂肪蛋白質(zhì)等等。
每100g新鮮的韭菜里就含有維生素C 39毫克、鈣 84毫克、膳食纖維1.2克，其中維生素C的含量就是 番茄 的4倍。
俗話說：頭道韭菜，謝花藕。這說明頭茬的韭菜鮮嫩香脆，長(zhǎng)出的葉片肥厚，吃起來(lái)的口感也是清香甜脆。不論南北方都愛吃韭菜，南方人一般是來(lái)一盤清炒韭菜或者韭菜煎蛋，那是吃得津津有味，而北方人則喜歡 韭菜炒雞蛋 或者是包一盤韭菜餃子，蘸上陳醋，那叫一個(gè)鮮爽呀！
不過雖然韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富鮮甜美味，但是韭菜的吃法也是很有講究，常吃韭菜的你要記得三不吃，當(dāng)心天然的毒素。
1.不要生吃韭菜
因?yàn)榫虏说睦w維素較多又難以消化，它并非像蔥蒜那樣可以剝皮后生吃，它食用的部位，離生長(zhǎng)的地面太近了，經(jīng)常會(huì)受到一些微生物的污染，還有寄生蟲不如說韭蛆。而且它的分株比較多，不容易清洗干凈，稍不留神就容易感染疾病，所以韭菜一定不要生吃！
【建議】清洗韭菜的時(shí)候要用水沖洗掉表面的污染物，再用清水浸泡10分鐘以上，浸泡的時(shí)候可以加上一點(diǎn) 小蘇打 、淘米水，這樣殘留的農(nóng)藥在堿性的環(huán)境下會(huì)分解，將其濃度降到最低
2.韭菜不要和蜂蜜一起同食
韭菜里面含有豐富的維生素C，如果和蜂蜜一同食用，容易被蜂當(dāng)中的礦物質(zhì)銅、鐵離子給氧化而失去效果。韭菜含有膳食纖維，蜂蜜性滑利通腸，二者同食能導(dǎo)致泄瀉。
所以《本草匯品精要》當(dāng)中也說到了“韭菜不能和蜜同食。
3.隔夜的熟韭菜不要食用
我們都知道隔夜的蔬菜不能多吃，而韭菜里所含有的這種 硝酸鹽 含量是比較高的，所以存放過久，硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化為 亞硝酸鹽 。我們知道亞硝酸鹽是一級(jí)致癌物，如果經(jīng)常食用隔夜的韭菜，當(dāng)心會(huì)發(fā)生毒性反應(yīng)。
春季吃韭菜正當(dāng)時(shí)，但是經(jīng)常吃韭菜的你要記得三不吃，當(dāng)心傷身！
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