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韭菜有減低膽固醇的作用

　　 如果在蔬菜中推選一位物美價(jià)廉、和諧百搭的食材，那韭菜可要名列前茅了！韭菜富含鈣、鎂、鉀、鐵、維生素C、

葉酸、B族維生素、胡蘿卜素、葉綠素以及膳食纖維等多種營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)素恰好多為我國人群容易缺乏，是對防治代

謝性疾病有幫助的營養(yǎng)成分。

　　 韭菜含一種揮發(fā)性物質(zhì)，有辛辣味，促進(jìn)食欲。無論是烹制肉類、魚蝦水產(chǎn)類、蛋類還是大豆制品、食用菌，韭菜都

可以與其搭配，提鮮、增色，極大地提高菜肴的美感和美味，讓人食過不忘。在我國，用韭菜做餡制作餃子、包子、餡餅、

餛飩、鍋貼都十分普遍，有一種風(fēng)靡大江南北的食品叫做“韭菜盒子”， 常常用來招待客人或做為節(jié)日餐桌的精品主食。

　　 在烹調(diào)方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜歡將韭菜當(dāng)做蔥、蒜來做蘸料中的調(diào)味品。由于加熱會(huì)破壞某些營養(yǎng)

素，生食韭菜會(huì)更多地保留維生素C，不失為一種值得選擇的進(jìn)食方式。

　　 韭菜屬熱性食物，寒涼環(huán)境中吃韭菜使人有溫暖感。而身體易發(fā)熱的人士及有急性感染的病患，如鬧眼睛、長癤子、

生青春痘的人士，最好少吃或不吃韭菜。否則讓火氣更大，就補(bǔ)偏了。

　　 韭菜中的膳食纖維十分豐富，膳食纖維有降低膽固醇吸收、促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄的作用，這一特點(diǎn)對促進(jìn)現(xiàn)代人的健康

有非常積極的作用。膳食纖維還有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的作用，是解決便秘問題的天然食材。只是需要注意，如果韭菜

吃的過多，有人會(huì)出現(xiàn)腹瀉，其做祟者同樣是膳食纖維，是膳食纖維刺激腸道過分蠕動(dòng)的結(jié)果，正應(yīng)了物極必反的天理。