大家應(yīng)該都非常的喜歡吃餃子吧，其實(shí)餃子的種類有很多，不管是哪一種餃子餡兒，吃起來(lái)都是非常好吃的，但是大家在平常吃餃子的時(shí)候，基本上都是素餡或者是肉餡的餃子。但是大家在做餃子的時(shí)候一定要知道餃子好不好吃，和餃子餡兒是有很大關(guān)系的，所以今天我要帶給大家的文章，就是教大家做韭菜餡兒的餃子，黑色的餃子大家一定要多多注意一下，如果沒(méi)有做好的話，那么韭菜就會(huì)非常的出水就不好吃了，那么今天我要跟大家?guī)?lái)的文章就是挑韭菜餃子餡兒時(shí)教你幾個(gè)小技巧，韭菜就不出水不變色可好吃了。
說(shuō)到韭菜餃子的話，很多人可能會(huì)想到韭菜雞蛋餡兒的，但是韭菜和肉包在一起也是非常好吃的，因?yàn)榫虏说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的維生素b維生素c蛋白質(zhì)等等一些營(yíng)養(yǎng)元素，它的揮發(fā)有助于促進(jìn)消化增加食欲，而且能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，另外它可以有助于皮膚的健康管理，當(dāng)然了，選擇韭菜餡兒還有一個(gè)重要的原因就是韭菜餡的餃子吃起來(lái)非常的好吃呢。做韭菜餡的時(shí)候有一個(gè)問(wèn)題就是韭菜非常容易出水，而且感覺(jué)散散的特別是肉，如果有一些少的話，肉團(tuán)不到一起該怎么辦呢？所以今天就跟著我來(lái)一起看一下怎么做吧。
我們要做的第1步準(zhǔn)備餃子皮，準(zhǔn)備適量的面粉，然后把面粉放在一個(gè)比較大的盆里面，加入適量的水，不要一次性加太多，要不然面粉吸了就做不了面皮了，在加水的過(guò)程中一邊加水一邊攪拌，感覺(jué)到面粉可以揉成面團(tuán)，加一點(diǎn)點(diǎn)的油，加油的目的就是為了讓餃子皮有韌性，然后可以用手扶著盆的邊緣揉成面團(tuán)。就可以蓋上布，讓面團(tuán)醒一下。
第2步就是準(zhǔn)備韭菜豬肉餡兒的餡兒的韭菜買回來(lái)，先把里面不好的剪掉，然后用鹽水浸泡，把酒菜里面的農(nóng)藥殘留去除掉。泡大概10分鐘就可以洗干凈了，然后切成很小的段也放在一個(gè)大盆里面，可以攪拌肉餡，肉餡多一點(diǎn)的話韭菜就會(huì)比較粘一點(diǎn)，就不會(huì)散了。萬(wàn)一肉如果沒(méi)有的話，那么韭菜又出水又很散該怎么辦呢？其實(shí)加入有一個(gè)東西就可以了，那個(gè)東西就是油。如果比較勤快，可以把油熱一下再放進(jìn)去，就是我們通常說(shuō)的熟油當(dāng)然了，如果是太懶的話就直接放生油就好了。
還有一個(gè)秘密武器就是放一些生粉或者是玉米淀粉，這個(gè)東西是可以吸收韭菜里面多余的水分，可以讓韭菜肉餡粘成一團(tuán)，這樣子，一會(huì)包起餃子來(lái)的話就不會(huì)散了，也不會(huì)很難剝了，在這個(gè)過(guò)程中可以加入少許的鹽和胡椒粉就可以把韭菜的味道調(diào)出來(lái)，但是大家在這里一定要注意不要放五香粉之類，這些味道很重的調(diào)料會(huì)把韭菜的味道給遮蓋住。
第3步就是把面團(tuán)揉成一條切成均勻的小圓柱體，搟成面皮，因?yàn)榈?步我們后面的時(shí)候已經(jīng)在里面加了油，所以說(shuō)脾是非常有韌性的，薄一點(diǎn)的餃子吃起來(lái)就會(huì)好吃，包好之后就可以煮了，煮熟之后就可以吃了，這就是韭菜餡兒餃子的做法了。
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