有人說，美食最美味的，是它的人情味。
讓你戒不掉又忘不了的美食，往往都在你家附近。它可能不是多么精致的大餐，也沒有漂亮的餐具，就是一張桌、一盞燈，一份熱騰騰的飯菜，但它就是讓你牽腸掛肚，暖心暖胃。
而在所有深夜美食中，最容易吃得熱鬧、吃出境界的就是燒烤。有酒有肉有味道，還有中國(guó)特有的煙火味道。
最近，一部紀(jì)錄片就將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了燒烤——《人生一串》。
來源：視頻截圖
它從全國(guó)各地的燒烤店鋪中篩選出了30余家，拍的都是最接地氣的美食，卻讓屏幕前的無數(shù)人感慨，這才是中國(guó)人的深夜食堂。
俗話說，有一千家燒烤店，就會(huì)有一千種味道。烤牛肉、烤羊肉、烤生蠔、烤蠶蛹、烤豬眼……
除了你家樓下的燒烤，或許你會(huì)從這部片子里，發(fā)現(xiàn)一副新的美食版圖。
涼山小豬肉。這是四川西昌長(zhǎng)簽火盆燒烤的絕對(duì)主角，肉是涼山彝族的跑山豬，肉質(zhì)鮮美。
小豬肉要連皮帶骨剁成大塊，加入小米椒、蒜蓉和鹽調(diào)味，然后用菜籽油攪拌，腌制半小時(shí)。
用長(zhǎng)竹簽穿起來，肉直接伸進(jìn)火里烤。
經(jīng)過高溫烤制后，豬皮外焦里嫩，多余的油脂溢出來，又香又彈，瘦肉也變得有嚼勁。
再配上辣椒、黃豆、芝麻磨成的蘸料，就成了肉食愛好者們的心頭好。
都是肉、竹簽、炭火這幾個(gè)元素，卻能搭出不一樣的組合。
在云南昭通，牛肉小串講究一肉一串。
烤之前要浸泡自家熬制的鹵湯，然后猛火快烤，鎖住味道。
小串要不停反轉(zhuǎn)，七成熟后，再撒上干辣椒提味。
又嫰又辣，根本停不下來。
除了牛羊肉，生蠔也是最適合燒烤的一種肉類。在湛江，生蠔燒烤分為蒜蓉和原味兩種。
做蒜蓉生蠔，要撬開生蠔的小殼，留下大殼做容器，放在火上烤。
撒上蒜蓉、辣椒和蔥花，激發(fā)出生蠔的鮮味。
原味生蠔則不用開蓋，直接放火上烤，再配上醬油和芥末調(diào)成的蘸汁。一個(gè)字，爽。
說到燒烤，當(dāng)然還離不開新疆尉犁的紅柳烤肉，用剛從樹上取下的紅柳枝，串上大塊的羊肉，一串頂十串。
燒烤不只可以烤肉，還可以烤蠶蛹，這是一道來自東北的黑暗料理。類似的黑暗料理還有烤豬眼、烤羊球、烤豬鞭等。
來源：視頻截圖
看到這兒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人在吃上，真的有著無窮的想象力。
目前，《人生一串》才出了三集，B站的播放量接近七百萬，豆瓣評(píng)分有9.0分。
讓很多網(wǎng)友給出好評(píng)的，除了半夜“折磨人”的烤串，還有片子里的市井人情。
在大涼山腳下的小二哥自助燒烤店，一個(gè)大哥指著桌上的涼山小豬肉說，“我在外面想家的時(shí)候，除了想我媽，就是想這個(gè)，那么一大坨坨的肉?！?/p>
烤蠶蛹的老板小軍，擁有東北人特有的幽默，他說，“老妹，你知道我為什么長(zhǎng)這么黑不？因?yàn)槲也幌氚谆钜惠呑?。?/p>
什么才是中國(guó)人的深夜食堂？曾有網(wǎng)友在微博征集大家在小飯館里遇到的人和事。
有人說，因?yàn)槭?，自己曾在燒烤攤崩潰，點(diǎn)了很多串，邊吃邊哭。
來源：手機(jī)截圖
點(diǎn)贊最高的是一位沙縣老板的經(jīng)歷。
來源：手機(jī)截圖
還有這樣引發(fā)戀愛中男男女女共鳴的心酸故事。
來源：手機(jī)截圖
現(xiàn)在，這條微博下面的評(píng)論已經(jīng)達(dá)到了三萬多條，每一條都是一段人生。
人間浮世繪，食短情意長(zhǎng)。這才是中國(guó)人的深夜食堂。
忙忙碌碌一天，只有到了夜幕降臨時(shí)，人們才能松懈下來，暫時(shí)放下一切，好好享用美食。人生漂泊，美食永遠(yuǎn)是帶給人溫暖的那片港灣。
沒有什么事是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。
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