大家好，這里是茶談?wù)f美食，今天又和大家一起分享關(guān)于時(shí)美食的那些事。今天我們要說(shuō)的是燉骨頭湯。
雖然現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入春季了，但是大家還是一點(diǎn)沒(méi)有感受到春天的溫暖，反而是依然處在冬天的寒冷中，每天走在路上都是被風(fēng)吹的瑟瑟發(fā)抖。很多人在飯前，依然還是最愛(ài)先來(lái)一碗骨頭湯喝喝，不僅營(yíng)養(yǎng)，主要也是暖和，也希望能多給身體提供一些熱能。但是在燉湯這件事情上，依然是婆說(shuō)婆有理，公說(shuō)公有理，關(guān)鍵還是要能把湯燉好喝了才是真理啊。小編今天要說(shuō)的就是：燉骨頭湯時(shí)，千萬(wàn)不能直接加水燉，多加2步，湯白肉嫩味更濃！
在燉排骨湯的時(shí)候，大家經(jīng)常會(huì)問(wèn)到，到底要不要先給骨頭焯水，要是焯水了，結(jié)果排骨中的營(yíng)養(yǎng)提前就流失了一大部分怎么辦，畢竟總感覺(jué)后面的湯沒(méi)那么濃，那么白了。其實(shí)大家完全不用擔(dān)心那么多，畢竟骨頭湯就是要燉很久才能把它中間的營(yíng)養(yǎng)給燉出來(lái)，我們喝湯的時(shí)候才會(huì)更加好喝，更加鮮濃。只是提前做一個(gè)簡(jiǎn)單的焯水，并不能很快就讓骨頭流失大量的營(yíng)養(yǎng)。反而焯水是把排骨中的那些血水、污水和臟東西都煮出來(lái)，這樣我們后面喝湯的時(shí)候也就不會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)腥膩，而且也會(huì)更加健康。
而這另外一步就是在給排骨焯水之前，最好還是先把排骨用水泡上來(lái)兩三個(gè)小時(shí)，這樣能把排骨中的一些血水浸泡出一些來(lái)，還能幫助排骨去除一些原本的腥味。而且這樣也能減少一些焯水的時(shí)間，以保持肉質(zhì)在后面燉出來(lái)的時(shí)候依然保持鮮嫩，吃起來(lái)也更好吃了。所以，有些人擔(dān)心骨頭在焯水的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)流失，那就可以在泡水的這一步上延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，泡上三個(gè)小時(shí)后再開始燉排骨。
所以，在燉骨頭湯的時(shí)候，還是不能直接放鍋里加水就燉，畢竟我們喝湯的時(shí)候都不會(huì)加太多其他的調(diào)料品，喝的就是湯本身的原汁原味，如果這時(shí)候去腥的工作還沒(méi)做好，喝起來(lái)既有腥味還特別容易膩，那就是得不償失了。這兩步你都記住了嗎？平時(shí)你燉排骨是怎么做的呢？
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