要想燉出美味的骨頭湯，還是需要掌握一些小技巧的，一般好多人都是將大骨頭洗好之后直接丟進(jìn)鍋里加水燉，當(dāng)然也有一些人可能會(huì)直接將大骨頭先焯一下水，然后再這樣燉，燉出來的湯一般顏色不會(huì)發(fā)白色，而且味道也不濃郁，甚至還會(huì)流失大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，太浪費(fèi)了。
今天小編就來跟大家分享一下，無論是燉什么樣的骨頭湯，不要直接將食材扔進(jìn)鍋里，讓它自生自滅的自己燉，也不要將食材焯過水之后再燉。
1、我們在買大骨頭的時(shí)候，可以讓商家直接將骨頭給剁好，這樣就能夠使骨頭里邊的骨髓充分的熬出來，這樣能夠更好的發(fā)揮骨頭的營養(yǎng)價(jià)值。我們買回家之后不要直接用清水洗，我們需要接一盤清水，然后往清水當(dāng)中加入2到3勺的料酒，將骨頭放入清水當(dāng)中浸泡15分鐘左右，這樣可以有效的去除大骨頭上面的血水和臟東西，大家一定要注意，在清洗骨頭的時(shí)候，切口一定要朝上，否則水進(jìn)入到骨髓里邊就會(huì)流失一部分的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、大骨頭泡好之后，然后在水管下面沖洗一下，然后鍋中加入適量的清水，將清洗好的股大骨頭放入鍋中水沒過大骨頭，然后再加入兩片生姜，兩勺食鹽，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火，在燉煮的過程當(dāng)中用勺子將浮沫舀出，一直煮制沒有泡沫為止。
3、之后我們可以根據(jù)自己的口味加入其他的一些食材，比如說玉米，土豆，山藥等等，然后大火煮開再轉(zhuǎn)成小火，最后再根據(jù)咸淡加入適量的鹽，最后加蓋燉40到45分鐘左右，再燜3到5分鐘，就可以盛盤出鍋了，臨出鍋之前撒上一把蔥花，提色提味就可以了。
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