俗話說好吃不過餃子，平常我們包餃子的時候，經(jīng)常會用蘿卜，白菜，芹菜去包。我們家也是非常喜歡吃餃子，每周都會吃一次，今天小雅給大家分享一種非常好吃的茄子韭菜肉餃子。茄子我們平時用來炒著吃，或者是蒸了涼拌，今天我們用來包餃子。用茄子包成的餃子營養(yǎng)美味，非常好吃。同時也給大家分享一下怎么調(diào)餃子餡能鮮嫩多汁，不干不柴。有喜歡吃餃子的可以試一下，做給家人吃。接下來我們一起來看看茄子韭菜餃子的制作過程吧！
【茄子韭菜肉餃子】【制作食材】茄子一個，韭菜一小把，適量的肉餡，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生抽，油
【制作步驟】
1、 大家好，今天分享茄子餃子的做法，用茄子做出來的餃子鮮香味美，非常的好吃。首先準(zhǔn)備一個茄子，清洗干凈，去掉茄子的頭和尾。用削皮刀將皮去掉，用刀切成薄片，然后切成條，最后切成小碎丁，裝入一個大一點的碗中，加一勺鹽，用筷子攪拌一下，腌制10分鐘，殺出茄子里面的水分。
2、準(zhǔn)備適量的肉餡，先來給肉餡調(diào)個味，加適量的鹽，適量的生抽，一勺胡椒粉，再加點料酒，料酒可以去腥。用筷子朝著一個方向攪拌均勻，一直攪到肉餡上勁，有阻力就可以了。
3、10分鐘后茄子已經(jīng)殺出的很多的水分，將茄子放入紗布中，用力的擠干茄子里的水分，然后和攪好的肉餡放一起。準(zhǔn)備一把洗干凈的就成，切成小碎丁，和茄子，肉餡放一起，先放里面加點食用油，油能鎖住韭菜的水分。用筷子將所以的食材攪拌均勻，如果肉餡太干的話就將腌茄子的水加進(jìn)去，充分的攪拌均勻后餃子餡就調(diào)好了。
4、準(zhǔn)備適量的餃子皮，不會搟餃子皮的可以買現(xiàn)成的餃子皮。用筷子夾適量的餃子餡，放入餃子皮中，包成自己喜歡的形狀，我包的是白菜形狀的餃子。將包好的餃子放到餃子蓋上，放之前撒些面粉上去，這樣能防止餃子的底部粘連。
5、餃子包好后，開始燒水，水開后加點鹽進(jìn)去，加鹽的作用的防止餃子破皮。然后將包好的餃子下入鍋中，吃多少下多少即可。下完后用筷子將底部攪起來，這樣能防止底部粘連。
6、大火煮3分鐘，如果放的肉餡多就多煮1分鐘，鍋開之后加小半碗涼水進(jìn)去激一下，這樣煮出來的餃子皮勁道，煮好之后盛入盤子中。餃子韭菜肉餃子就做好了，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，鮮香味美，營養(yǎng)又好吃，喜歡吃餃子的趕緊在家里試著做起來吧！
【小貼士】
1、茄子一定要用鹽腌制，然后殺水。
2、包餃子的肉餡盡量選用肥瘦相間的，太瘦的話口感不佳。
3、煮餃子的時候要加鹽，這樣能防止餃子破皮，中間要用涼水激一下，這樣煮出來的餃子勁道。
今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創(chuàng)作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，留言，我們可以一起分享美食的經(jīng)驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。
