“藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值也相當(dāng)高，它清熱涼血、可用來治療熱性病癥，通便止瀉、健脾開胃益血生肌有止血散瘀之功；熟藕性溫，具滋陰養(yǎng)血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發(fā)。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。可見藕對人有多么重要了。”
【食材】
主料：蓮藕
輔料：郫縣豆瓣醬、蔥段、生抽、香醋、鹽、雞精
【做法】
1.材料：蓮藕
2.郫縣豆瓣醬、蔥段
3.將蓮藕洗凈去皮。
4.放在案板上切成片。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的蓮藕翻炒一下。
6.接著，加適量的清水煮開，煮至蓮藕斷生。
7.然后，擱入適量的郫縣豆瓣醬翻炒翻炒。
8.最后，加適量的生抽。
9.加適量的香醋。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻。
13.擱入蔥段，即可。
14.出鍋，裝盤。
