“沒(méi)了煙火氣，人生就是一場(chǎng)孤獨(dú)的旅程?！?/span>
這句話是哲學(xué)燒烤大片《人生一串》里的臺(tái)詞，沒(méi)錯(cuò)，對(duì)夏天來(lái)說(shuō)，最直接的煙火氣就是烤串。擼串讓人快樂(lè)、沉醉，也讓人想隨時(shí)穿衣下樓定餐位…
《人生一串》就是這么一部讓人欲罷不能的紀(jì)錄片。
《人生一串》跨越了大半個(gè)中國(guó)，從南到北選了30多家烤串店，匯聚了各路大小吃貨?，F(xiàn)在才播出三集，在豆瓣上的評(píng)分就達(dá)到了9.0。
跟以往端著的美食紀(jì)錄片不一樣，視頻里沒(méi)那么多講究，硬扯的人文關(guān)懷都靠邊站，片子里滿滿的都是做燒烤、吃燒烤，充滿了江湖老炮兒的人間煙火氣。
第一集《無(wú)肉不歡》，先是西昌的一道名菜涼山小豬肉，從原料上看就不簡(jiǎn)單。
豬肉是兩千米海拔以上的昭覺(jué)高山豬，只有在當(dāng)?shù)氐囊妥迦思也拍苜I(mǎi)得到，再經(jīng)過(guò)彝族大姐傳統(tǒng)手法的炮制，才能拎回餐館。
接著經(jīng)過(guò)自家小米辣、蒜蓉一拌，就可以連皮帶肉地穿鐵簽子了。
豬肉烤到金黃色的時(shí)候味道正好，豬皮外酥里嫩又彈牙，豬肉鮮嫩多汁，味道簡(jiǎn)直絕了！
還有云南昭通的牛肉小串，要用細(xì)小的竹簽穿兩三片牛肉，烤前蘸一遍蜜汁醬料，一旦吃上想停都停不下來(lái)。
新疆紅柳燒烤做法粗獷，當(dāng)?shù)厝讼鞫渭t柳枝，宰一只當(dāng)?shù)匮?，再撒點(diǎn)粗鹽就可以直接烤了。
但只有在當(dāng)?shù)氐牧_布人村落中，才能吃到正宗的紅柳大串，端一盤(pán)上桌，這才叫大碗喝酒，大口吃肉。
沒(méi)有在深夜街邊擼過(guò)串的人不足以談人生，有酒有肉，肆意江湖，這種日子太得勁了。
當(dāng)然，這部美食紀(jì)錄片兒如果只拍到這兒，名氣也不會(huì)這么大，重點(diǎn)是接下來(lái)堪稱美食界恐怖片的第二集……
第二集叫《比夜更黑》，開(kāi)頭就是一個(gè)大大的警告標(biāo)志 ，其實(shí)叔也沒(méi)在意，反而更想看了。
整集講了燒烤攤上的各路奇葩食材、血腥料理，簡(jiǎn)直是挑戰(zhàn)人類心理底線。
“我大天朝的的燒烤夜攤，永不磨滅的是暗黑的氣質(zhì)。”看這文案就知道，整整一集都超級(jí)重口！?。ㄒ韵聢D片會(huì)引起不適，現(xiàn)在逃走還來(lái)的急?。。?/span>）
攝制組先是去了東北，解鎖了“蠶的一生”系列燒烤名菜。
一出場(chǎng)就是蠶蛹，乍一看烤熟的賣(mài)相還挺好。
但烤蠶蛹要慢火細(xì)烤才會(huì)外酥里嫩，所以一定要在蠶蛹還活著的時(shí)候，就穿上竹簽上火烤。
蠶蛹上桌后，顧客的評(píng)價(jià)挺不錯(cuò)，有個(gè)小伙子說(shuō)，出門(mén)在外最懷念的就是家鄉(xiāng)燒烤的味道。
這道菜已經(jīng)有很多人不太敢吃了，覺(jué)得太過(guò)慘烈，但比烤蠶蛹更慘烈的是烤蠶蛾。
蠶蛾在東北被稱作“撲凌蛾子”，由那些僥幸躲過(guò)一劫的蠶蛹孵化而成。
但蠶蛾即使有翅膀，也插翅難逃，翅膀一拆，竹簽一串，就這么直接烤上了…
燒烤店老板說(shuō)，烤蠶蛾外焦里嫩特別脆，還給了“真香！”的好評(píng)。
他還極力推薦給攝影師，結(jié)果被果斷拒絕…
其實(shí)說(shuō)起讓人瑟瑟發(fā)抖的食材，上面這些還不算啥，在蠶蛹的小時(shí)候，青蠶時(shí)期也要被人家烤…
制作方法簡(jiǎn)單粗暴，先把綠色青蠶的內(nèi)臟擠出，只留下蠶皮，再把幾只蠶串在一起，涂好醬料后架火烤制。
聽(tīng)說(shuō)口感外酥里嫩，特別好吃，但……估計(jì)沒(méi)幾個(gè)人敢嘗試吧
蠶的一生，就這么明明白白的被安排好了，這還不算，吃著燒烤，老板還要跟你談?wù)勅松?br>
先是在飯桌上問(wèn)了個(gè)問(wèn)題，“老妹兒，你知道我為啥長(zhǎng)得這么黑嗎？”
然后自己給出個(gè)土味情話式的解答，“因?yàn)槲也幌氚谆钜惠呑??！?/span>
總感覺(jué)能聽(tīng)到蠶蛹的內(nèi)心os：這就是你烤我的理由？！
接著，攝制組跑到了廣西百色，這里有一道讓人又害怕、又刺激，又想去嘗試的一種燒烤…
烤豬眼睛！
在準(zhǔn)備時(shí)，就已經(jīng)有了恐怖片的架勢(shì)，整個(gè)半盆的豬眼睛簡(jiǎn)直像電影《漢尼拔》現(xiàn)場(chǎng)。
烤制過(guò)程也很費(fèi)勁，要來(lái)來(lái)回回20分鐘，燙了還要拿下來(lái)涼一下。
吃烤豬眼睛，很多人享受的就是眼球在口中爆掉的那一刻，他們把這種感覺(jué)稱為初戀的感覺(jué)（？？？）
此外，燒烤界黑暗料理還有烤豬鞭，加上辣椒后特別勁道。
不過(guò)這道菜真的能想，只要一想這是豬的什么部位就…
相比之下，廣東的活烤海鮮就好很多了。
因?yàn)殚L(zhǎng)得跟陸地生物不一樣，接受度還高一點(diǎn)。
只有一個(gè)讓人有點(diǎn)受不了的食材，烤象拔蚌，會(huì)讓人有些許不適。
不過(guò)，看到片子的這個(gè)階段，叔好像已經(jīng)接受了“食物的形狀就不應(yīng)該正?！边@個(gè)設(shè)定
所以在看接下來(lái)的烤豬腦花時(shí)，雖然制作過(guò)程仍然血腥，但已經(jīng)沒(méi)有那么強(qiáng)的不適感了。
雖然這集里的黑暗料理有點(diǎn)多，不過(guò)整個(gè)片子拍的實(shí)在是太吸引人了。
好了，現(xiàn)在叔正穿衣服準(zhǔn)備下樓去擼串呢。
（部分圖源于bilibili紀(jì)錄片《人生一串》）
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