這個菜，不用放肉噴香，巨便宜5塊錢不到，一周做3次也不夠吃。一到冷天，有一道菜在菜市場里特受歡迎，這道菜可以炒、可以涮火鍋還可以做燒烤，非常香濃軟爛，而且特別健康，這道菜就是蘑菇。蘑菇的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜高出很多，而且蘑菇里面還含有大量的纖維素，可以增強胃腸蠕動，有效緩解冬季干燥引起的便秘，非常適合老年人還有想減肥的年輕人吃，常吃蘑菇非常有助于提升人體免疫力。蘑菇的做法很多，小編今天給大家?guī)砹艘淮笪魉{花炒蘑菇，大家快快學(xué)起來吧。
西藍花炒口菇
By 天山可可
配料：
口菇 5個、西藍花 200克、胡蘿卜 100克、植物油 適量、精鹽 適量、雞精 2克、生抽 5克
烹飪步驟：
1.主料：西藍花200克、新鮮圓菇5個、胡蘿卜50克、青紅辣椒2個 輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、蠔油5克、水淀粉適量
2.把西藍花用手掰成小朵，用清水洗凈，在用淡鹽水泡泡幾分鐘，再次洗洗撈起瀝干水分，可以下開水里焯煮變色撈起，過涼水瀝干水分
3.把口菇洗洗，用淡鹽水泡泡，再次洗凈切片，不要切得太薄了，姜切末，胡蘿卜洗凈可以切花刀，最好切喜歡的形狀好看有食欲
4.鍋里加涼水大火燒開，下西藍花和胡蘿卜煮到變色，撈起瀝干水分
5.熱鍋涼油，燒到8成熱，下姜末炒出香味，下口蘑翻炒
6.加入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干，加入生抽
7.接著加入西蘭花和胡蘿卜同炒
8.快速翻炒均勻，一定要炒出水分，加少許的鹽翻炒均勻出香味
9.加雞精
10.翻炒均勻即可出鍋
烹飪小貼士：
1、選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌桿、菌蓋都得挑，優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菌蓋下卷，菇形圓整，菌肉肥厚，菌褶干凈干爽，白色整齊，菌蓋以3～6厘米為好；菌柄大小均勻，短粗鮮嫩。若菌褶有褐斑、菌蓋表面色深黏滑則不宜食用。鮮香菇應(yīng)在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。干香菇則要密封，放于避風(fēng)陰涼處，注意防潮。
2、要求蘑菇分量輕、只形小、肉質(zhì)厚。菌傘直徑在一寸以內(nèi)，邊緣完整緊卷，蓋面凸起，菌柄短狀為上品，而且要白凈光潔，無泥沙粘嵌痕跡，菌裥緊密而均勻，色淡黃。香氣要濃郁，要干燥，無蟲蛀、霉斑及根部粘帶泥沙。
大家都是如何做蘑菇的呢？
