菌菇味道鮮美，含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。今天，小編給大家?guī)椎兰页Ｒ鬃龅木匠苑?，相信一定有你喜歡的！
一、小雞燉蘑菇
主料：松蘑100克、三黃仔雞1只
輔料：蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺
做法：
1、松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水數遍，直至洗凈泥沙；
2、仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開；
3、將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用；
4、鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片；
5、烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻；
6、將炒好的所有食材倒入砂鍋中，倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊；
7、大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火后加入雞精調味即可。
二、西蘭花炒蘑菇
主料：口蘑300g、西蘭花100g、胡蘿卜半個
輔料：姜3g、蒜5g、生抽1茶匙、鹽少許
做法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片；
2、鍋里燒開水，姜西蘭花和胡蘿卜焯水后撈出控干待用；
3、鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水；
4、口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干，調入生抽；
5、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調入少許鹽即可。
三、臘味杏鮑菇
主料：臘肉150克、杏鮑菇200克
輔料：蒜瓣、青紅椒、料酒
做法：
1、杏鮑菇洗凈，切片；臘肉切片，青黃椒切絲備用；
2、炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒至軟，盛出備用；
3、炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，倒入料酒，加入蒜瓣、鮮湯燜2分鐘；
4、加入青黃椒炒出香味，倒入杏鮑菇，調味翻炒均勻即可裝盤。
四、菌菇排骨煲
主料：排骨400g、菌菇250g、蝦米30g
輔料：油、調味雞汁、砂糖、生抽、粟米粉、胡椒粉
做法：
1、蝦米用清水浸泡一會，擇洗干凈；
2、排骨去血水，擇洗干凈，放入碗中，加入調味雞汁、砂糖、生抽、粟米粉、胡椒粉和清水拌勻，腌制1小時左右；
3、菌菇用清水浸泡一會，沖洗干凈；
4、熱油鍋，爆香蝦米，放入腌制好的排骨；
5、倒入芡汁，文火燜煮至排骨八分熟；
6、放入菌菇，蓋鍋蓋，燜煮至食材熟透，熄火盛出。
五、酸辣腐竹菌菇煲
主料：菌菇、金針菇、腐竹
輔料：酸辣椒、生抽、豆瓣醬
做法：
1、把腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段；
2、菌菇洗干凈切成片，金針菇去根，撕成小朵；
3、腐竹下熱油鍋稍炸，撈起；
4、調制料汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許溫開水調勻；
5、酸辣椒切圈，下油鍋煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分鐘，繼續(xù)加入金針菇、適量鹽翻炒；
6、準備砂鍋，將炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火燜5-8分鐘即可。
