換個方式吃排骨【蒜香醬汁烤排骨】掌握三點就能做出鮮嫩入味的烤排骨

2019.10.27

如果燉的,燜的都吃膩味了,那咱就換個方式來,咱烤著吃.

其實呢這個烤排骨的由來就說的遠了,上上的禮拜的時候就在Q上和豆子商量著,家里要招待一位來自德國的朋友,想來想去也不知道做啥,豆子給推薦了風靡美國的翠花烤排骨,我百度了下,看到那糖的分量我就首先猶豫了,我這湖南人的胃實在是消受不了,雖然是待客的,但我好歹也得吃點是吧!那就首先得我喜歡才對!

琢磨來琢磨去,烤排骨還是要的,我也想吃,我給改良了下,適合自己的湖南胃了.

材料:排骨一大塊
配料:生抽,蠔油,香辣醬,海鹽,蒜,姜,香茅,胡椒,香油,啤酒(臨時決定放的,嘿嘿歪打正著,不錯,肉腥味完全沒了)

蒜末混合香茅碎(家里有存活了兩根,聽說用梗效果更好,可是我這一扯不就全部嗝屁了,用葉子來湊合也成,多剪幾片也不心疼),海鹽,香油(這個搭配不錯,下次烤雞翅,烤排骨啥的還用)

做法:

1.排骨洗干凈,控干水先吹一下
2.將所有的調料生抽,蠔油,香辣醬,海鹽,蒜,姜,香茅,胡椒,啤酒 (除上面那碗香茅蒜末外)混合,均勻的抹到排骨的兩面,剩余的也倒進去,用保鮮袋密封擱冰箱腌制一夜(我是頭天早上買的,就腌了一天一夜,更加入味)
3.烤箱180度預熱,將排骨取出來用錫紙包好,烤箱中層烤一個小時.
4.拿出來,撕開錫紙的上層,刷一遍腌肉醬汁,然后均勻的抹上蒜末香茅碎再放入烤箱200度15-20分鐘,表面脆了就可以了.

剩下的,切開用手抓著您就開啃了.

實在是有客人在,不大好意思老咔咔的,隨便拍了幾張.

Tips:
1.腌料里面加啤酒,去腥,嫩肉的功效都很好,我用的哈爾濱,大概加了有小半罐子.
2.要入味,得靠長時間的腌制,擱冰箱,腌那么一晚上,第二天早上再烤,味道都浸入了.
3.最后二十分鐘抹蒜末香茅碎揭開錫紙脆烤,就是外焦里嫩的關鍵了.

另外,咱這屬于純樸派的,啥裝飾沒有,關鍵是也沒個人幫忙,招待一桌客人也確實手忙腳亂了點.

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