蒜香烤排骨是一道很開胃的家常菜，如果你喜歡大塊吃肉，一定不能錯過這道蒜香烤排骨，蒜香孜然烤排骨端上桌，像“大牌”明星出場。
第一步，腌制；第二步，包好錫紙；第三步，入烤箱烤。
烤肉好吃的第一個秘訣，就是腌制，先將排骨涂抹均勻，腌制四個小時以上，最好是放置一夜讓排骨入味。
第二步，包好錫紙，避免水分蒸發(fā)，保存排骨的鮮嫩。
第三步，烤箱烤，，在烘烤的時候讓肉塊受熱均勻。像排骨及大塊的肉，烤制的時侯需要長時間低溫烤。大塊食物長時間用低溫烤，最好刷上一層食用油，可以表層烤出焦香酥脆，同時內部達到剛好烤熟的程度，外香里嫩。
原料：排骨500克
調料：蒜1頭，辣豆瓣醬20克，蠔油10克，鹽4克，糖5克，孜然粉10克、孜然粒10克，色拉油適量。
做法：
1、肋排清洗干凈后，剁成2寸左右長的段，放入盆中，調入辣豆瓣醬、蠔油、鹽、糖、孜然粉拌勻。
2、大蒜去皮，用刀稍拍一下，切成蒜末，加入到排骨中。
3、將排骨和調味料完全拌勻，腌制四個小時以上，也可進冰箱腌制一個晚上。
4、烤箱預熱250度，然后在烤盤上鋪上錫紙，把腌制好的排骨一一擺在烤盤上，將剩下的醬汁淋在排骨上。
5、排骨上再放一張錫紙，入烤箱，中層烤10－15分鐘，然后拿掉錫紙，在排骨上刷一層油，撒上孜然粒，將烤箱溫度調至160度再烤15分鐘即可。怎樣做排骨好吃
廚房小語：調味料可以根據自己家的口味進行調整，也可用賣的排骨醬調味。
