外焦里嫩，香而不膩
準(zhǔn)備材料
五花肉200 克，味極鮮醬油1 勺，蠔油1 勺，五香粉1 克，蛋清1/2 個(gè)，鹽1 克，燒烤料1 勺，孜然碎1 勺，生菜2~3 片
開始制作
詳細(xì)步驟 ／ （點(diǎn)開圖片可查看大圖）
① 五花肉切小塊。
② 用清水沖洗干凈。
③ 充分瀝凈水分。
④ 加入味極鮮醬油、蠔油、五香粉、蛋清、鹽，腌漬 1 小時(shí)至入味。
⑤ 烤架墊上錫紙，將腌好的肉穿到竹簽上，放到烤架上。
⑥ 烤箱預(yù)熱 210℃。在肉串上撒燒烤料和孜然碎，烤架置于烤箱中層，上下火，烤約 10 分鐘。
⑦ 將肉串取出來翻面， 同時(shí)雙面噴上油，再次撒燒烤料和孜然碎，接著烤 5~8分鐘即可。去掉竹簽，配手撕生菜一同上桌即可。
《小貼士》
* 210℃以上的烤箱溫度是高溫，高溫烤制肉類可以盡快烤干表皮，鎖住肉汁，以保證五花肉外焦里嫩。
* 五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很適合烤制，非常美味。
* 烤制時(shí)間根據(jù)肉粒的大小來調(diào)整，最好的判斷方法：五花肉肥肉部分焦香冒油，錫紙上油汪汪的。油脂被逼出，烤肉香而不膩，才算合格。
* 去掉竹簽孩子吃起來更方便，搭配生菜食用可以解膩。
選自《廚房里的媽媽超人》一書，版權(quán)所有。
聯(lián)系客服
