用料（Ingredients）五花肉200 克、味極鮮醬油1 勺、蠔油1 勺、五香粉1 克、蛋清1/2 個(gè)、鹽1 克、燒烤料1 勺、孜然碎1 勺、生菜2~3 片
制作步驟（Steps）① 五花肉切小塊，備用。
② 用清水沖洗干凈。
③ 充分瀝凈水分。
④ 加入味極鮮醬油、蠔油、五香粉、蛋清、鹽，腌漬1 小時(shí)至入味。
烤架墊上錫紙，將腌好的肉穿到竹簽上，放到烤架上。
烤箱預(yù)熱210℃。在肉串上撒燒烤料和孜然碎，烤架置于烤箱中層，上下火，烤約10 分鐘。* 210℃以上的烤箱溫度是高溫，高溫烤制肉類可以盡快烤干表皮，鎖住肉汁，以保證五花肉外焦里嫩。* 焦香冒油，錫紙上油汪汪的。油脂被逼出，烤肉香而不膩，才算合格。
將肉串取出來(lái)翻面，同時(shí)雙面噴上油，再次撒燒烤料和孜然碎，接著烤5~8分鐘即可。去掉竹簽，配手撕生菜一同上桌即可。* 去掉竹簽孩子吃起來(lái)更方便，搭配生菜食用可以解膩。入選蜜糖的《廚房里的媽媽超人》一書，即將上市。
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